passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
Pour 9 verrines : 15 carambars 3 oeufs Vermicelles et chantilly pour la déco Préparation : Comme pour une mousse au chocolat, il faut faire fondre les carambars au bain marie. Quand ils sont bien fondus ajouter les jaunes d'oeufs en remuant environ 5...
Pour 3 personnes : 140gr de riz 1 belle courgette 1 échalotte 120gr de vin blanc 500ml de bouillon de volaille (eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille) 3 cuillères à soupe de parmesan râpé Huile d'olive - Poivre Préparation : Dans une cocotte, mettre...
Pour 4 personnes : 2 aubergines 2 courgettes 2 poivrons 2 oignons blancs nouveaux 2 oeufs battus Huile d'olive - parmesan râpé Sel - Poivre - Thym Préparation : Préchauffer le four Th180°. Laver tous les légumes sans les éplucher. Couper les aubergines...
Pour environ 2O beignets : 2 courgettes 200gr de farine 1/2 sachet de levure 3 oeufs 10cl de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Huile de friture Sel - poivre 50gr de parmesan râpé Préparation : Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les...
Pour 4 personnes : 1 ananas Victoria 1 citron vert 100gr de sucre roux 50 cl d'eau 1 gousse de vanille Préparation : Pour préparer le sirop, il faut porter à ébullition 50cl d'eau avec le sucre, le zeste du citron vert la gousse de vanille coupée en 2...
Pour 6 personnes : 250gr de farine (125gr aux céréales + 125gr de farine type 55) 150gr de beurre à température ambiante 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf 80gr de sucre 1 bonne pincée de graines de vanille 450gr de rhubarbe 100gr de sucre 1 cuillère à café de Maïzéna...
Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 boule de mozzarella 6 belles tomates séchées (voir recette dans condiments) 1 jaune d'oeuf 2 bouquets de radis (ici on n'a besoin que des fanes) 1 pomme de terre 1 bouillon de légumes 1 gousse d'ail Préparation...
Pour environ 40 meringues : 3 blancs d'oeufs 150gr de sucre 1 pincée de sel 100gr de chocolat Préparation : Préchauffer le four Th 120°. Battre au fouet électrique, les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Ajouter le sucre petit à petit. Sur du papier...
Pour 4 personnes : 500gr de choux fleur 3 pommes de terre 300gr de ricotta 50gr de pignons de pin 8 oeufs 5 cuillères à soupe d'asperges hachées Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Éplucher les pommes de terre et les laver ainsi que les bouquets...
Pour environ 15 petits gâteaux : 1 yaourt à la grecque (le pot sert de mesure) 2 mesures de farine 1 mesure de sucre 2 oeufs 1 mesure d'huile 1 sachet de levure 1 mesure de coco râpée 1 cuillère à soupe de zeste de citron Préparation : Préchauffer le...
Pour 6 personnes : 1 pâte brisée 3 jaunes d'oeufs 50gr de beurre 100gr de sucre 1/4l d'eau 3 cuillères à soupe de maïzena 2 jus de citron 400 à 500 gr de fraises Préparation : Préchauffer le four Th 6 (180°). Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer...
Pour 6 personnes : 200gr de shitaké frais 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 150gr de dés de jambon 4 oeufs 100gr de gruyère râpé 200gr de farine 1/2 sachet de levure Sel - Poivre 10cl d'huile d'olive Préparation : Préchauffer le four Th 6. Laver...
Pour 6 personnes : 3 carrés frais Gervais de 75gr 200gr de spéculoos 50gr de beurre mou Le zeste complet d'un citron 3 oeufs 70gr de sucre 20cl de crème fraîche 40cl lait (d'amande) Préparation : Pour préparer le fond de pâte, il suffit d'écraser en miettes...
Pour 20 personnes : 500g de graine de couscous moyenne 3 tomates mûres 1 oignon doux 1 poivron rouge 500gr de poids chiches au naturel 1 bouquet de persil plat 5 citrons 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Préparation : Dans un grand saladier,...
Pour 6 flans : 500 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés (ou 3 belles pommes) 1/2 litre de lait d'amande 1 cuillère à soupe de miel 2gr d'agar-agar Préparation : Préparer la compote sans ajouter de sucre ou utiliser de la compote toute prête. Mixer...
Pour 5/6 personnes : 6 blancs d'oeufs 180gr de beurre 90gr de farine 90gr de poudre de noisette 200gr de sucre glace 6 jaunes d'oeufs 100gr de sucre 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille Préparation : Préchauffer le four Th 180°. Fouetter les blancs d'oeufs...
Pour 4 personnes : 1/2 kg d'escargots cuits au naturel 8 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de poudre de noisette 1 cuillère à café de fond de veau 50cl de crème fraîche épaisse 12 pommes de terre Vitelotte (suivant la grosseur) 1 noix de beurre Sel -...
Pour 6 personnes : 6 grandes crêpes 100gr de tapenade 4 tranches de jambon cuit 4 tranches de saumon 1 barquette de fromage type St moret 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée Sel - Poivre Préparation : Sur 2 crêpes répartir la totalité de la tapenade....
Pour 6 personnes : 400gr de filet de cabillaud 1 yaourt 3 oeufs 1 boîte de petites crevettes 1 cuillère à soupe de persil 10cl de crème fraîche quelques graines d'anis Sel - Poivre Préparation : Préchauffer le four Th 180°. Enlever soigneusement les arêtes...
Pour 10 verrines : 5 poivrons rouges Pâte d'anchois Pignons de pin Huile d'olive Sel 1 cuillère à café de sucre Préparation : Faire griller les poivrons au four pendant environ 40mn en les tournant régulièrement. Lorsque la peau est bien dorée, sortir...
Pour 10 verrines : 4 belles carottes 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Le jus d'une orange 1/2 cuillère à café de poudre de cumin Sel - Poivre Préparation : Peler les carottes et les couper en tous petits cubes....
Finalement, c'est sympa de recevoir autour d'un buffet plutôt qu'à table. C'est moins conventionnel (c'est pas faux !!! ) et surtout il y en a pour tous les goûts. Ce soir c'était donc : - Mini pizza - Oeufs durs colorés (de Suisse) - Feuilletés de saucisses...
Pour environ 20 roulés : 2 courgettes moyennes 250gr de Ricotta 20 brins de ciboulette 10 brins de menthe Sel - Poivre Filet d'huile d'olive Préparation : Laver les courgettes, couper les 2 extrémités et à l'aide d'un économe prélever des lamelles sur...
Pour environ 30 boulettes : 400gr de blancs de poulet 3 saucisses de Strasbourg 1 oignon 1 oeuf 1/2 cuillère à café de cumin Sel - Poivre - Chapelure - Huile de friture Préparation : Hacher les blancs de poulet, les saucisses et l'oignon. Mélanger avec...
P our 10 verrines : 2 boites de sardines à l'huile 1/2 citron confit 150gr de fromage type St Morêt Sel - Poivre. Préparation : Si les sardines sont grosses, prendre le temps de lever les écailles en passant dessus la lame du couteau. Les ouvrir en 2...
