passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
Pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 200gr de petits poids gourmands 1 belle patate douce 1 cuillère à café de cannelle 1 " " de gingembre moulu 1 " " de curcuma 2 échalotes 2 gousses d'ail Coriandre Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Désosser...
Pour environ 20 cookies : 200gr de farine 1/2 sachet de levure 150gr de beurre mou 70gr sucre 70gr de cassonade 1 oeuf 1 pincée de sel 1 grosse pomme 8 pruneaux 1 sachet de thé Préparation : Faire infuser le sachet de thé dans de l'eau chaude et mettre...
Pour 4 personnes : 500gr d'échalotes 150gr de roquefort 50gr de raisins secs 2 cuillères à soupe de sucre roux 20gr de beurre Sel - Poivre Préparation : Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau chaude. Peler les échalotes et les couper en 4 dans...
Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 3 oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraîche 100gr de saumon fumé ( ou truite fumée) 3 blancs de poireau 1 cuillère à soupe de fond de veau 50gr de gruyère râpé Huile d'olive - Beurre - Sel - Poivre Préparation : Peler...
Pour 4 personnes : 200gr de farine 100gr de beurre mou 2 oeufs + 1 jaune 1 butternut 50gr de cerneaux de noix 10cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Préparation : Préparer la pâte à tarte : Mélanger du bout des doigts, la farine,...
Pour 4 personnes : 3 gros blancs de poulet 6 tranches de pain d'épices 2 œufs 2 bols de pétales de maïs Sel – Poivre – Huile Préparation : Couper les blancs de poulet en bâtonnets. Passer les tranches de pain d'épice au grille pain, les laisser refroidir,...
Pour 6/8 personnes : 350gr de farine MIDORE (T65 - 95% farine de blé 5% farine de lupin) 50gr de mélange fruits et flocons (raisins secs, morceaux d'abricots secs, éclats de noisettes, flocon de blé,....) 20gr de levain de blé (ou 1 sachet de levure Briochin...
Pour 6 personnes : 30 petits oignons tiges (cébettes) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : Préparer les oignons en coupant les racines et garder le blanc avec seulement...
Pour 4 personnes : 750gr de purée de céleri congelée 4 ou 5 noix de St Jacques par personnes suivant la grosseur 1 grand bocal d'asperges vertes 1 pointe de couteau de muscade râpée Beurre – Huile d'olive – Sel – Poivre Préparation : Mettre à égoutter...
Pour 8 personnes : 750gr de purée de brocoli congelée 3 feuilles de gélatine 400gr de saumon fumé 1 citron vert 20 brins de ciboulette 200gr de farine 3 œufs ½ litre de lait 3 cuillères à soupe de parmesan râpé Huile d'olive – Sel – Poivre Cercle à pâtisserie...
Pour 6 personnes : 1 gros poulet fermier découpé ou 6 cuisses coupées en 2 (haut + pilon) 1 cuil à soupe de gingembre moulu 1 cuil à soupe de cannelle moulue 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de volaille 10 pruneaux 10 figues sèches 10 abricots secs 1 poignée...
Pour 6 personnes : 15 pommes de terre (de préférence les rouges) 8 oignons 400 gr de petits salé fumé 250gr de crème fraîche épaisse 1/2 reblochon 200gr de gruyère râpé Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Faire bouillir les pommes de terre dans...
Pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 20cl de crème fraîche entière (tant qu'à faire) 4 oeufs + 4 jaunes 50gr de miel 100gr de cassonade 2 branches de verveine Préparation : Dans une casserole porter le lait à ébullition. Arrêter le feu, mettre les feuilles...
Pour 4O mini bouchées : 80gr de poudre d'amande 60gr de noix de coco râpée 30gr de pépites de chocolat 45gr de farine 140gr de sucre 1 sachet sucre vanillé 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 80gr de beurre fondu Préparation : Préchauffer le four th 6 ou...
Pour 5 personnes : 4 belles endives 1 pomme de terre 1 cube Maggi de volaille 1 verre de lait 1 échalote 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Quelques cèpes (facultatif) 5 tranches de bacon 5 cuillères à soupe de parmesan Thym Sel - Poivre Préparation...
Pour 4 personnes : 250gr de farine 1 tasse d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 300gr de ricotta 250 gr d'épinard Sel - Poivre Préparation : Faire blanchir les épinards 5 mn dans de l'eau bouillante salée. Les laisser égoutter dans une passoire....
Pour 3 personnes : 1 colorabi ( ou choux rave) Huile d'olive Fleur de sel Préparation : En tout et pour tout environ 5mn de préparation. Peler le colorabi, couper de fines lamelles et l'assaisonner avec l'huile d'olive et la fleur de sel. Le petit plus...
Pour 4 personnes : 1 butternut d'environ 1kg 2 oeufs 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de parmesan râpé Sel - Poivre Préparation : Éplucher le butternut, lever les graines et le couper en petits morceaux. Le faire cuire à la vapeur...
Pour 4 personnes : 1/2 langue de boeuf 5 carottes 4 pommes de terre moyennes 1 bouquet de brocoli 1 poireau 5 courgettes 1 Bouillon de volaille - Sel - Poivre - Vinaigrette - Graine pour la déco Préparation : Passer la langue de boeuf sous l'eau froide....
Pour environ 40 mini bouchées aux saucisses : 1 rouleau de pâte feuilletée 8 saucisses de strasbourg 1 fromage type Saint Moret 2 cuillères à soupe de moutarde Sel – Poivre Préparation : A l'aide d'un emporte pièce ou d'une verrine légèrement plus grande...
Pour 4 personnes : 1 beau potimarron si possible BIO 1 cuillère à café de paprika 1 bouillon de volaille 2 échalotes 1 orange Huile d'olive - Sel - Poivre Préparation : Laver le potimarron, ne pas l'éplucher, lever les graines et le couper en petits morceaux....
Pour 4 personnes : 2 pommes 2 poires 1 sachet de sucre vanillé 1 noix de beurre 1 anis étoilé 4 crêpes Préparation : Peler évider et couper en petits cubes les pommes et les poires. Dans une casserole faire fondre le beurre mettre les dés de fruit, le...
Pour 4 personnes : 800gr de pomme de terre 250gr de chair de crabe ( 2 boites) 1 botte de coriandre Huile - Sel - Poivre Préparation : Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Râper les à la grosse grille et les sécher dans un torchon. Les mettre...
Pour 20 muffins : 375gr de farine 1 sachet de levure 140gr de sucre roux 125gr de beurre fondu 2 oeufs battus 250ml de lait 250gr de framboises Préparation : Préchauffer le four 210°. Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre. Mélanger....
Pour environ 30 petits sablés : 1 oeuf 80gr de sucre 100gr de beurre 180gr de farine 1 pincée de sel 50gr de noix de coco râpée Préparation : Préchauffer le four sur 210°. Travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf battu, le sel et la farine,...
