Echalotes caramélisées et roquefort

12.11.2009

Pour 4 personnes :

500gr d'échalotes
150gr de roquefort
50gr de raisins secs
2 cuillères à soupe de sucre roux
20gr de beurre
Sel - Poivre

Préparation :

Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau chaude.
Peler les échalotes et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Les mettre dans une sauteuse avec un fond d'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre, sel et poivre. Cuire feu moyen environ 20mn, jusqu'à légère coloration.
Égoutter les raisins et les mélanger au roquefort, grossièrement émietté.
Préchauffer le four Th180°.
Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé, poser 4 ronds à pâtisserie. Commencer par mettre dedans une couche d'échalotes, le roquefort-raisin et finir par les échalotes.
Passer au four 5mn.

Le petit plus :

J'ai servi cette entrée avec une salade de cresson qui a un goût un peu poivré, ce qui se marie plutôt bien avec la douceur des échalotes. Quelques lentilles germées et le tour est joué !!!