Crevettes au guacamole

Entrées

Par Helene

Pour 3 belles verrines : 12 grosses crevettes roses cuites 1 avocat bien mûr 1/2 citron vert 1/2 tomate 1 échalote 10 brins de coriandre 1 pointe de couteau de purée de piment Sel - Poivre Préparation : Décortiquer les crevettes, les réserver au frais....

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Vol au vent

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes 500gr de financière (veau et porc) 1 oignon 1 cube de volaille 1 verre de vin blanc 1 boite 1/2 de champignon de paris entiers 1 boite 1/2 d'olives vertes dénoyautées 1 cuillère à soupe de fond de veau 3 cuillères à soupe de crème fraîche...

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Soupe de Pois cassés aux gésiers confits

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 200gr de pois cassés 1 bouillon de volaille 300gr de gésiers de volaille confits 1 oignon Préparation : Généralement les gésiers de volaille sont présentés sous vide enrobés de graisse de canard. Passer le sachet complet au micro ondes...

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Buffet n°1

Buffet

Par Helene

Voici un petit exemple de buffet froid. Crème de petits poids et mousse au chèvre Soupe de maïs Purée d'artichaut aux noix de St Jacques Pilons de poulets aux agrumes Brochettes de crevettes sauce exotique Palet de polenta aux petits oignons Petites crèmes...

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Verrine Menthe Chocolat

Desserts

Par Helene

Pour 12 verrines : Pour la crème de menthe 300ml de lait 2 oeufs 40 gr sucre 30gr de maïzena 10 feuilles de menthe 1 paquet de Mikado 2 cuillère à soupe de sirop de menthe Pour la crème chocolat 300ml de lait 3 jaunes d'oeufs 50gr de sucre 150gr de chocolat...

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Palet de polenta aux oignons doux

Légumes et accompagnements

Par Helene

Pour 12 palets : 200gr de polenta 4 oignons nouveaux avec leurs tiges 60gr de parmesan râpé 1 boule de mozzarella 1 cube de bouillon de volaille 1 brin de romarin effeuillé et haché Huile d'olive - Sel - Poivre - Beurre Préparation : Nettoyer les oignons,...

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Pilons de poulets aux agrumes

Plats

Par Helene

Pour 6 personnes : 12 pilons de poulet 1 orange 1 citron Sel - poivre - 1 cuillère à café de gingembre moulu Préparation : Préchauffer le four Th 180°. Disposer les pilons dans un plat allant au four. Arroser avec le jus de l'orange et du citron, saler,...

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Brochette crevettes ananas sauce exotique

Plats

Par Helene

Pour 12 brochettes : 300gr de queues de crevettes cuites décortiquées 1/2 kg de rondelles d'ananas en conserve 1 échalote 20cl de lait de coco 1 cuillère à café de maïzena Sel - Poivre - Pâte de piment - 1/2 cuillère à café de paprika doux Préparation...

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Soupe de Maïs

Entrées

Par Helene

Pour 12 verrines : 300gr de maïs en conserve 1 échalote 1 branche de céleri 1 tomate ou 1 tomate séchée 1 cube bouillon de volaille Paprika - Piment doux - Coriandre en poudre Sel - Poivre - Beurre 20cl de crème fraîche Préparation : Peler, tronçonner...

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Purée d'artichaut au St jacques

Entrées

Par Helene

P our 12 verrines : 300gr de fonds d'artichaut surgelés 1bouillon de volaille 400gr de coquilles Saint Jacques surgelées (ou des noix de pétoncle et si le budget est là on peut compter 1 belle noix avec corail par verrine) Beurre - Sel - Poivre - Huile...

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