passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
Pour 2 litres : 1 litre d'alcool à 90° 1 litre d'eau 1 gros bouquet de verveine 750gr de sucre Préparation : Faire macérer dans un bocal les feuilles de verveine et l'alcool, pendant environ 2 mois. Prendre soin de rouler le bocal dans du papier journal....
Pour 4 personnes : 3 kg de moules (de bouchot de préférence) 2 échalotes 1 verre de vin blanc 40cl de crème fraîche semi-épaisse Sel - Poivre 1 dosette de Safran 3 patates douces moyenne Huile d'olive Préparation : Nettoyer les moules. Les mettre dans...
Pour 4 personnes : 1 rôti de porc dans l'échine de 1kg environ 1 bonne cuillère à soupe de "5 épices" 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Sel - Poivre Préparation : Dans une cocotte ( si possible en fonte) faire revenir dans un peu d'huile le rôti...
Pour 5 personnes : 250ml de lait de coco 250ml de lait 6 cuillères à soupe de perles du japon (tapioca) 1 sachet de sucre vanillé 200gr de framboises 5 cuillères à café de confiture de fraises des bois Préparation : Dans une casserole, faire chauffer...
Pour 4 personnes : 800gr de filet de poisson saumon, colin ou lieu ou 1 sachet de poisson nordique PICARD. (c'est un mélange des 3) 1 boite de petites crevettes décortiquées 2 briques de béchamel Bridélice ( soit 40 cl) Suivant votre plat 6 ou 8 plaques...
Pour 4 personnes : 2 potimarrons de petite taille 6 champignons de Paris 200gr ricotta 150gr de dés de jambon 1 oeuf Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Préchauffer le four Th 200°. Laver les potimarrons. Couper une fine lamelle à la base pour...
Pour 4 personnes : 2 râbles de lapin désossés 50gr de tapenade 200gr de brousse 12 tranches fines de poitrine fumée 20 figues 1 grosse cuillère à soupe de miel Romarin - Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Préparer la farce du lapin. Mélanger la...
Pour 1 bocal de 1 litre : 5 têtes d'ail avec de grosses gousses 1 litre d'huile d'olive 2 cuillères à café de Sel - 1 cuillère à café de Poivre en grain 2 feuilles de Laurier - 3 branches de Thym Préparation : Détacher les gousses d'ail en laissant la...
Pour 4 personnes : 24 fraises 7 c à soupe de sucre glace Un peu de sel 4 blancs d'oeufs 200 ml de crème fraiche Quelques fraises pour la déco Préparation : Laver et équeuter les fraises Écraser les fraises ( mixer ) Sucrer et saler Monter les oeufs en...
Pour 4 personnes : 8 petites aubergines ( de préférence ou 4 moyennes ) Fleur de sel Huile d'olive Préparation : Préchauffer le four Th 220. Couper le haut des aubergines les passer sous l'eau. Faire 3 incisions sur chaque aubergine et les enfermer dans...
Pour 6 personnes : 250gr de farine 100gr de beurre mou 1 oeuf 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 300 gr de fruits rouge (ici mures et framboises jaune et rouges) 10 spéculoos 3 cuillères à soupe de sucre Préparation : Dans un saladier mettre la...
Pour 6 personnes : 4 pommes 4 poires 1/2 cuillère à café de cannelle 1 sachet de sucre vanillé 100gr de farine 70gr de beurre 50gr de sucre 70gr de poudre d'amande Préparation : Préchauffer le four TH 6. Peler, évider les pommes et poires et les couper...
Pour environ 2 litres de guignolet : 1 bon kg de cerise griottes (mûres mi-juillet) 50cl d'alcool de fruit à 40° ou 25cl d'alcool à 90° + 25cl d'eau 1litre de vin rosé 200gr de sucre. Macération : Dans une jarre faire tremper les cerises et l'alcool pendant...
Pour 6 personnes : 6 gros filets de sardines coupés en 2 1 kg d'oignons 5 cuillères à soupe de chair de tomate 1 rouleau de pâte brisée Sel – Poivre – Thym Préparation : Peler et couper les oignons en fines rondelles. Les faire confire dans 3 cuillères...
Pour environ 18 muffins : 200gr de farine 2 oeufs légèrement battus 1 sachet de levure 70gr de beurre fondu 20cl de lait (ou du lait de coco si vous aimez ce petit parfum exotique) 100gr de dés de jambon 1/2 bouquet de ciboulette coupée au ciseau 1 petite...
Pour 6/8 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 8 belles tomates mûres 1kg d'oignons Thym – Sel – Poivre Graines de sésame Préparation : Préchauffer le four sur 200°. Laver les tomates, les couper en tranches épaisses, lever les graines. Dans un plat à...
Pour 7/8 personnes : 7 ou 8 grandes crêpes 6 œufs durs 4 tomates 6 champignons de Paris taille moyenne ou 10 petits 2 avocats bien murs 1 pot d'œuf de lump 20 petites crevettes roses cuites de la mayonnaise Préparation : Quand vous préparerez la pâte...
Pour 6/8 personnes : 400gr de ricotta 15 cl de crème fraîche 1 botte de ciboulette 100gr de cerneaux de noix 2 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel - Poivre Préparation : Laver la ciboulette et la ciseler. Laisser tremper la gélatine...
Pour 3/4 personnes : 1 boule de mozzarella 2 grosses tomates type coeur de boeuf ou noire de crimée 1/2 paquet de parmesan râpé 50gr de pignon 10 brins de basilic 1 gousse d'ail 1 verre d'huile d'olive Sel - poivre Préparation : Porter à ébullition une...
Pour 2 plaques de 30 mini cannelés : 50 cl de lait 50 gr de beurre 100 gr de farine 250 gr de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 2 jaunes 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de rhum Préparation : Faire bouillir le lait avec le beurre...
Pour 6 personnes : 1 lapin entier 4 courgettes moyennes 2 aubergines moyennes 1 poivron 3 artichauts 2 oignons 3 gousses d'ail 20 cl de vin blanc Du thym, du romarin, 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive, sel, poivre. Préparation...
Voici un deuxième exemple de buffet froid : Rillettes de sardines Crème de carottes, gingembre et orange Tartare de haddock Boulettes de poulet Roulés de courgettes Nous étions 5 et du buffet il n'est resté que quelques boulettes. Le temps de préparation...
Pour 4 personnes : 1 pamplemousse 1 mangue 300gr de crevettes roses cuites décortiquées 200gr de pousses de soja 150gr de mâche 1 avocat 2 fruits de la passion 1 citron vert 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce soja Préparation...
Pour 3 belles verrines : 12 grosses crevettes roses cuites 1 avocat bien mûr 1/2 citron vert 1/2 tomate 1 échalote 10 brins de coriandre 1 pointe de couteau de purée de piment Sel - Poivre Préparation : Décortiquer les crevettes, les réserver au frais....
Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre 1 cuillère à soupe de coulis de tomate 20cl de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de curcuma 1 pointe de couteau de purée de piment coriandre...
