Crème de Potimarron à l'orange

08.09.2009

Pour 4 personnes :

1 beau potimarron si possible BIO
1 cuillère à café de paprika
1 bouillon de volaille
2 échalotes
1 orange
Huile d'olive - Sel - Poivre

Préparation :

Laver le potimarron, ne pas l'éplucher, lever les graines et le couper en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes ciselées. Ajouter le potimarron, saupoudrer de paprika, remuer sur feu vif 5mn. Couvrir d'eau, ajouter le cube de volaille, aux premiers bouillons baisser le feu, couvrir et faire cuire environ 15mn. S'il y a trop d'eau, lever l'équivalent d'un bol. Mixer et rajouter au besoin un peu du liquide levé plus tôt. ça doit plus ressembler à une crème qu'à une soupe.
Prélever le zeste de l'orange, reserver. Presser l'orange, l'ajouter à la crème, rectifier avec sel et poivre.

Le petit plus :

Une cuillère de crème fraîche, parsemée de zeste d'orange pour la déco.