Cake Shitaké Jambon

Pour 6 personnes :

200gr de shitaké frais

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

150gr de dés de jambon

4 oeufs

100gr de gruyère râpé

200gr de farine

1/2 sachet de levure

Sel - Poivre

10cl d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffer le four Th 6.

Laver les shitakés, les couper en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Battre les oeufs dans un saladier avec 10cl d'huile d'olive, saler - poivrer. Tout en fouettant, incorporer la farine petit à petit et la levure. La pâte doit être bien lisse. Ajouter ensuite le jambon, les champignons, le gruyère râpé et la ciboulette. 

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et mettre au four pour 30mn. Vérifier avec la pointe du couteau.

Le petit plus :

Le shitaké est un champignon chinois que l'on trouve frais sur les marchés (Manosqu.e). Il est riche en glucides, combat le cholestérol, et contient des quantités impressionnantes de vitamines et minéraux. Son principal actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anti cancer.