Beignets de courgette

Pour environ 2O beignets :

2 courgettes

200gr de farine

1/2 sachet de levure

3 oeufs

10cl de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Huile de friture

Sel - poivre

50gr de parmesan râpé 

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait, huile d'olive, sel et poivre.

Couper les 2 extrémités des courgettes, les laver et les râper sans les éplucher. Les ajouter à la pâte à beignet avec le parmesan, bien remuer.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et disposer dedans de la pâte d'une valeur d'une bonne cuillère à soupe. Laisser cuire d'un côté, retourner et lorsqu'ils sont bien dorés les poser sur du papier absorbant.

Le petit plus :

Se déguste chaud ou froid avec une petite sauce yaourt aux herbes.