Le blog de Hélène

Gâteau de lentilles corail et gésiers à la crème

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes : 200gr de lentilles corail 1/2 cube de bouillon de volaille 1 carotte 1 poireau 5 champignons de paris 1 fenouil 2 échalotes 1 oeuf 1 poignée de gruyère râpé 400gr de gésiers confits 20cl de crème fraîche 1 cuillère à café de fond de...

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Cake épinards-crevette et maïs-chèvre

Entrées

Par Helene

Pour environ 12 cakes de chaque : pour la pâte de base : 400gr de farine 4 oeufs 1 sachet de levure 140gr de beurre fondu 40cl de lait 1 cuillère à café de sel 200gr d'épinards cuits 1 boite de 200gr petites crevettes décortiquées 1 petite boite de maïs...

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Chutney de figues

Condiments

Par Helene

Pour 2 pots de 350gr : 700gr de figues 1 échalote 100gr de cassonade 1 louche de vinaigre balsamique (aromatisé aux épices et à l'orange) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre moulu 1 cuillère à café de piment doux 1/2 jus de citron...

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Légumes Farcis à la Brousse

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes : 4 poivrons longs doux 2 aubergines 4 tomates 140gr de boulgour gros 400gr de brousse (vache ou brebis) 2 oignons nouveaux 1/2 bouquet de ciboulette 1 cube de bouillon de légumes 1 oeuf Préparation : Porter à ébullition un grand faitout...

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Tartine figue chèvre

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 4 tranches de pain suédois (ou pain de campagne) 200gr de fromage de chèvre frais 4 grosses figues bien mûres ou environ 12 petites 1 grosse cuillère à soupe de miel Romarin - fleur de sel - Huile d'olive Préparation : Préchauffer le...

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Tarte poire roquefort

Entrées

Par Helene

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 oeufs 20 cl de crème fraîche 2 ou 3 poires 100gr de roquefort Sel - Poivre Préparation : Préchauffer le four Th° 180. Peler les poires et les couper en lamelles assez épaisses. Dérouler la pâte feuilletée...

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Clafoutis aux cerises

Desserts

Par Helene

Pour 2 beaux clafoutis ou 1 gros et 12 cupcake : 5 oeufs 150gr de farine 250ml de lait 200ml de crème fraîche 100gr de sucre 80gr de beurre fondu 5 cuillères à soupe de poudre d'amande Poudre de vanille 1 bon Kg de cerises Préparation : Beurrer un moule...

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Mousse au Carambar

Desserts

Par Helene

Pour 9 verrines : 15 carambars 3 oeufs Vermicelles et chantilly pour la déco Préparation : Comme pour une mousse au chocolat, il faut faire fondre les carambars au bain marie. Quand ils sont bien fondus ajouter les jaunes d'oeufs en remuant environ 5...

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Risotto de courgettes

Légumes et accompagnements

Par Helene

Pour 3 personnes : 140gr de riz 1 belle courgette 1 échalotte 120gr de vin blanc 500ml de bouillon de volaille (eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille) 3 cuillères à soupe de parmesan râpé Huile d'olive - Poivre Préparation : Dans une cocotte, mettre...

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Galette de Morue

Entrées

Par Helene

Pour 20 galettes : 200 gr de brandade de morue (sans pomme de terre) 180 gr de farine 2 oeufs entiers + 1 jaune 1 cuillère à soupe basilic ciselé 50 gr de gruyère râpé Sel - Poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de tapenade ou...

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