Galette de Morue

Pour 20 galettes :

200 gr de brandade de morue (sans pomme de terre)

180 gr de farine

2 oeufs entiers + 1 jaune

1 cuillère à soupe basilic ciselé  

50 gr de gruyère râpé

Sel - Poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de tapenade ou 10 olives noires finement coupées

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) dans un saladier et former une boule. Au besoin ajouter de la farine. Placer au frais 2 heures.

Préchauffer le four Th 180°.

Avec les mains étaler la pâte d'une épaisseur d'environ 2cm. C'est ce qui fera le moelleux des galettes. A l'aide d'un verre découper des galettes. Les poser sur la plaque du four, badigeonner avec le jaune d'oeuf et  enfourner pour 15mn.

Le petit plus :

On peut remplacer la tapenade par des tomates séchées finement coupées.

Excellent à l'apéro avec une sauce fromage blanc + herbes fraîches, ou en entrée avec une salade verte.