Chutney de figues

Pour 2 pots de 350gr :

700gr de figues

1 échalote

100gr de cassonade

1 louche de vinaigre balsamique (aromatisé aux épices et à l'orange)

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de piment doux

1/2 jus de citron 

Préparation :

Ôter la tige dure des figues et les couper en 4. Les mettre dans un faitout (en terre) avec l'échalote pelée et ciselée ainsi que tous les autres ingrédients. Remuer et laisser reposer 1 heure.

Placer sur petit feu et laisser mijoter doucement pendant 45mn, en remuant régulièrement.

Ebouillanter des pots, remplir de chutney, fermer. Se conserve au moins 6 mois au frais.

Le petit plus :

Se déguste froid avec du fromage (chèvre ou brebis), des toasts de foie gras, ou comme ici avec du magret de canard laqué (avec de la moutarde au miel cuit 15mn au four Th 180°) et une petite purée de vitelottes (500gr de vitelottes cuites à l'eau 20mn, pelées, écrasées au presse purée et mélangées avec 20cl de crème fraîche semi-épaisse "allégée").

Que du bonheur !!!!