entrees

Echalotes caramélisées et roquefort

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 500gr d'échalotes 150gr de roquefort 50gr de raisins secs 2 cuillères à soupe de sucre roux 20gr de beurre Sel - Poivre Préparation : Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau chaude. Peler les échalotes et les couper en 4 dans...

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Quiche poireaux saumon

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 3 oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraîche 100gr de saumon fumé ( ou truite fumée) 3 blancs de poireau 1 cuillère à soupe de fond de veau 50gr de gruyère râpé Huile d'olive - Beurre - Sel - Poivre Préparation : Peler...

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Tarte butternut aux noix

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 200gr de farine 100gr de beurre mou 2 oeufs + 1 jaune 1 butternut 50gr de cerneaux de noix 10cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Préparation : Préparer la pâte à tarte : Mélanger du bout des doigts, la farine,...

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Petits oignons caramélisés

Entrées

Par Helene

Pour 6 personnes : 30 petits oignons tiges (cébettes) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sucre Préparation : Préparer les oignons en coupant les racines et garder le blanc avec seulement...

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Crépou brocoli saumon

Entrées

Par Helene

Pour 8 personnes : 750gr de purée de brocoli congelée 3 feuilles de gélatine 400gr de saumon fumé 1 citron vert 20 brins de ciboulette 200gr de farine 3 œufs ½ litre de lait 3 cuillères à soupe de parmesan râpé Huile d'olive – Sel – Poivre Cercle à pâtisserie...

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Crème d'endive, cèpes, bacon et tuile thym parmesan

Entrées

Par Helene

Pour 5 personnes : 4 belles endives 1 pomme de terre 1 cube Maggi de volaille 1 verre de lait 1 échalote 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Quelques cèpes (facultatif) 5 tranches de bacon 5 cuillères à soupe de parmesan Thym Sel - Poivre Préparation...

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Colorabi en salade

Entrées

Par Helene

Pour 3 personnes : 1 colorabi ( ou choux rave) Huile d'olive Fleur de sel Préparation : En tout et pour tout environ 5mn de préparation. Peler le colorabi, couper de fines lamelles et l'assaisonner avec l'huile d'olive et la fleur de sel. Le petit plus...

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Mini bouchées apéritives

Entrées

Par Helene

Pour environ 40 mini bouchées aux saucisses : 1 rouleau de pâte feuilletée 8 saucisses de strasbourg 1 fromage type Saint Moret 2 cuillères à soupe de moutarde Sel – Poivre Préparation : A l'aide d'un emporte pièce ou d'une verrine légèrement plus grande...

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Crème de Potimarron à l'orange

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 1 beau potimarron si possible BIO 1 cuillère à café de paprika 1 bouillon de volaille 2 échalotes 1 orange Huile d'olive - Sel - Poivre Préparation : Laver le potimarron, ne pas l'éplucher, lever les graines et le couper en petits morceaux....

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Galette parmentière au crabe

Entrées

Par Hélène

Pour 4 personnes : 800gr de pomme de terre 250gr de chair de crabe ( 2 boites) 1 botte de coriandre Huile - Sel - Poivre Préparation : Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Râper les à la grosse grille et les sécher dans un torchon. Les mettre...

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