entrees

Rillettes de sardines

Entrées

Par Helene

P our 10 verrines : 2 boites de sardines à l'huile 1/2 citron confit 150gr de fromage type St Morêt Sel - Poivre. Préparation : Si les sardines sont grosses, prendre le temps de lever les écailles en passant dessus la lame du couteau. Les ouvrir en 2...

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Crème de carottes gingembre orange

Entrées

Par Helene

Pour 10 verrines : 5 carottes 1cm de gingembre frais 1 orange 1 bouillon de légumes Préparation : Peler et couper en fines rondelles les carottes. Les faire revenir 5mn dans un filet d'huile d'olive, ajouter le gingembre pelé et finement sciselé. Couvrir...

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Salade exotique

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 1 pamplemousse 1 mangue 300gr de crevettes roses cuites décortiquées 200gr de pousses de soja 150gr de mâche 1 avocat 2 fruits de la passion 1 citron vert 4 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de sauce soja Préparation...

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Brandade de morue

Entrées

Par Helene

Pour 6 personnes : 500gr de morue salée 400gr de pommes de terre 1 verre d'huile d'olive Poivre – Fenouil – 1 feuille de laurier - 4 gousses d'ail Lait – 1 cuillère à soupe de persil haché Préparation : Faire dessaler la morue dans un grand saladier d'eau...

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Petits cakes Jambon Kiri

Entrées

Par Helene

Pour 18 petits cakes : 6 oeufs 150gr de farine 1 sachet de levure 1/2 verre d'huile d'olive 1 verre de lait 100gr de gruyère râpé 200gr de dés de jambon 6 kiri ou vache qui rit 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 1 " " " de pignons de pins...

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Crevettes au guacamole

Entrées

Par Helene

Pour 3 belles verrines : 12 grosses crevettes roses cuites 1 avocat bien mûr 1/2 citron vert 1/2 tomate 1 échalote 10 brins de coriandre 1 pointe de couteau de purée de piment Sel - Poivre Préparation : Décortiquer les crevettes, les réserver au frais....

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Soupe de Pois cassés aux gésiers confits

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 200gr de pois cassés 1 bouillon de volaille 300gr de gésiers de volaille confits 1 oignon Préparation : Généralement les gésiers de volaille sont présentés sous vide enrobés de graisse de canard. Passer le sachet complet au micro ondes...

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Soupe de Maïs

Entrées

Par Helene

Pour 12 verrines : 300gr de maïs en conserve 1 échalote 1 branche de céleri 1 tomate ou 1 tomate séchée 1 cube bouillon de volaille Paprika - Piment doux - Coriandre en poudre Sel - Poivre - Beurre 20cl de crème fraîche Préparation : Peler, tronçonner...

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Purée d'artichaut au St jacques

Entrées

Par Helene

P our 12 verrines : 300gr de fonds d'artichaut surgelés 1bouillon de volaille 400gr de coquilles Saint Jacques surgelées (ou des noix de pétoncle et si le budget est là on peut compter 1 belle noix avec corail par verrine) Beurre - Sel - Poivre - Huile...

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Crème de petits poids mousse au chèvre

Entrées

Par Helene

Pour 12 verrines : 500gr de petits poids surgelés 150gr de lardons fumés 1 oignon 1 bouillon de volaille 100gr de bûche de chèvre 25cl de crème fraîche liquide Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Peler, émincer l'oignon et le faire revenir feu...

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