Le blog de Hélène

Soupe Taï (selon Khanita)

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes : 10 pilons de poulet 250gr de soja frais 10 feuilles de choux chinois 4 cébettes 10 brins de coriandre 2 paquets de vermicelles de riz (environ 400gr) 1 boite de champignons chinois (comme les champignons de paris mais ils sont plus...

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Ail et gingembre grillés

Condiments

Par Helene

Pour 2 petits pots : 1 tête d'ail 5cm de gingembre frais 10cl d'huile Huile d'olive Préparation : Peler les gousses d'ail. Mettre l'huile à chauffer dans une poêle. Passer l'ail dans un presse ail, et mettre directement la pulpe dans l'huile chaude mais...

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Chutney aux échalotes

Condiments

Par Helene

Pour 1 pot d'1/2 kg : 500gr d'échalotes 15cl de vinaigre 100gr de sucre 20gr de raisins secs Sel – Poivre Préparation : Peler les échalotes et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Porter à ébullition le vinaigre et le sucre, ajouter les échalotes,...

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Crevettes au guacamole

Entrées

Par Helene

Pour 3 belles verrines : 12 grosses crevettes roses cuites 1 avocat bien mûr 1/2 citron vert 1/2 tomate 1 échalote 10 brins de coriandre 1 pointe de couteau de purée de piment Sel - Poivre Préparation : Décortiquer les crevettes, les réserver au frais....

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Vol au vent

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes 500gr de financière (veau et porc) 1 oignon 1 cube de volaille 1 verre de vin blanc 1 boite 1/2 de champignon de paris entiers 1 boite 1/2 d'olives vertes dénoyautées 1 cuillère à soupe de fond de veau 3 cuillères à soupe de crème fraîche...

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Soupe de Pois cassés aux gésiers confits

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 200gr de pois cassés 1 bouillon de volaille 300gr de gésiers de volaille confits 1 oignon Préparation : Généralement les gésiers de volaille sont présentés sous vide enrobés de graisse de canard. Passer le sachet complet au micro ondes...

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Buffet n°1

Buffet

Par Helene

Voici un petit exemple de buffet froid. Crème de petits poids et mousse au chèvre Soupe de maïs Purée d'artichaut aux noix de St Jacques Pilons de poulets aux agrumes Brochettes de crevettes sauce exotique Palet de polenta aux petits oignons Petites crèmes...

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Verrine Menthe Chocolat

Desserts

Par Helene

Pour 12 verrines : Pour la crème de menthe 300ml de lait 2 oeufs 40 gr sucre 30gr de maïzena 10 feuilles de menthe 1 paquet de Mikado 2 cuillère à soupe de sirop de menthe Pour la crème chocolat 300ml de lait 3 jaunes d'oeufs 50gr de sucre 150gr de chocolat...

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Palet de polenta aux oignons doux

Légumes et accompagnements

Par Helene

Pour 12 palets : 200gr de polenta 4 oignons nouveaux avec leurs tiges 60gr de parmesan râpé 1 boule de mozzarella 1 cube de bouillon de volaille 1 brin de romarin effeuillé et haché Huile d'olive - Sel - Poivre - Beurre Préparation : Nettoyer les oignons,...

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Pilons de poulets aux agrumes

Plats

Par Helene

Pour 6 personnes : 12 pilons de poulet 1 orange 1 citron Sel - poivre - 1 cuillère à café de gingembre moulu Préparation : Préchauffer le four Th 180°. Disposer les pilons dans un plat allant au four. Arroser avec le jus de l'orange et du citron, saler,...

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