Le blog de Hélène

Brochette crevettes ananas sauce exotique

Plats

Par Helene

Pour 12 brochettes : 300gr de queues de crevettes cuites décortiquées 1/2 kg de rondelles d'ananas en conserve 1 échalote 20cl de lait de coco 1 cuillère à café de maïzena Sel - Poivre - Pâte de piment - 1/2 cuillère à café de paprika doux Préparation...

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Soupe de Maïs

Entrées

Par Helene

Pour 12 verrines : 300gr de maïs en conserve 1 échalote 1 branche de céleri 1 tomate ou 1 tomate séchée 1 cube bouillon de volaille Paprika - Piment doux - Coriandre en poudre Sel - Poivre - Beurre 20cl de crème fraîche Préparation : Peler, tronçonner...

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Purée d'artichaut au St jacques

Entrées

Par Helene

P our 12 verrines : 300gr de fonds d'artichaut surgelés 1bouillon de volaille 400gr de coquilles Saint Jacques surgelées (ou des noix de pétoncle et si le budget est là on peut compter 1 belle noix avec corail par verrine) Beurre - Sel - Poivre - Huile...

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Crème de petits poids mousse au chèvre

Entrées

Par Helene

Pour 12 verrines : 500gr de petits poids surgelés 150gr de lardons fumés 1 oignon 1 bouillon de volaille 100gr de bûche de chèvre 25cl de crème fraîche liquide Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Peler, émincer l'oignon et le faire revenir feu...

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Tarte à l'ananas

Desserts

Par Helene

Pour 6 personnes : 100gr de sucre 100gr de farine 150gr de beurre fondu 1 paquet de sucre vanillé 1/2 paquet de levure 3 oeufs 1 boîte de rondelles d'ananas (450gr soit environ 10 tranches) 10 morceaux de sucre Préparation : Faire un caramel avec les...

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Linguini à la bonite

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes : 4 tranches de bonite (famille du thon) 1/2 kg de moules de bouchot 2 échalotes 1/2 gr de purée de tomate 1 verre de vin blanc 400gr de linguini (ou spaghetti) Sel - Poivre - Quelques graine d'anis ou du fenouil Préparation : Laver les...

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Echalotes caramélisées et roquefort

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 500gr d'échalotes 150gr de roquefort 50gr de raisins secs 2 cuillères à soupe de sucre roux 20gr de beurre Sel - Poivre Préparation : Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau chaude. Peler les échalotes et les couper en 4 dans...

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Tajine de dinde aux légumes

Plats

Par Helene

Pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 200gr de petits poids gourmands 1 belle patate douce 1 cuillère à café de cannelle 1 " " de gingembre moulu 1 " " de curcuma 2 échalotes 2 gousses d'ail Coriandre Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Désosser...

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Cookies pommes pruneaux

Desserts

Par Helene

Pour environ 20 cookies : 200gr de farine 1/2 sachet de levure 150gr de beurre mou 70gr sucre 70gr de cassonade 1 oeuf 1 pincée de sel 1 grosse pomme 8 pruneaux 1 sachet de thé Préparation : Faire infuser le sachet de thé dans de l'eau chaude et mettre...

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Quiche poireaux saumon

Entrées

Par Helene

Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 3 oeufs 5 cuillères à soupe de crème fraîche 100gr de saumon fumé ( ou truite fumée) 3 blancs de poireau 1 cuillère à soupe de fond de veau 50gr de gruyère râpé Huile d'olive - Beurre - Sel - Poivre Préparation : Peler...

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