Croquettes crevettes-butternut

Pour 12 crevettes :

1 petit butternut (environ 500gr)

3 échalotes

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de maïzena

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 oeuf

12 crevettes roses décortiquées

Chapelure

Sel - Poivre - Huile d'olive - Huile de friture 

Préparation :

Couper le butternut en 2, lever les graines, le peler et le couper en petits cubes. Faire cuire à la vapeur 8mn.

Peler et ciseler les échalotes, peler les gousses d'ail, les passer au presse-ail.

Dans un filet d'huile d'olive faire revenir, ail et échalote à feu moyen pendant 10mn. Écraser au presse-purée le butternut, ajouter le mélange ail /échalote, l'oeuf, la maïzena, le parmesan, du sel et du poivre. ça doit avoir la consistance du purée épaisse. Si c'est trop liquide, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de flocons de purée. 

Mettre l'huile de friture à chauffer, façonner des croquettes en entourant les crevettes de pâte. Les rouler dans la chapelure et les  faire frire feu moyen, jusqu'à coloration.

Le petit plus :

Ne pas hésiter à se fariner les mains pour façonner les croquettes.