Ananas confit

Pour 4 personnes :

1 ananas

2 cuillères à soupe de miel

1 gousse de vanille

250gr de fromage blanc onctueux

4 jaunes d'oeufs

2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Éplucher et tailler l'ananas en petits cubes. Faire tiédir le miel et les graines de vanille dans une poêle, puis ajouter l'ananas. Faire confire à feu doux pendant au moins 10mn. Sortir du feu et laisser refroidir.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Répartir dans des verres et disposer les cubes d'ananas dessus. Réserver au frais au moins 2 heures.

Le petit plus :

En ce lendemain de fête, j'ai voulu alléger la recette. J'ai donc  remplacé le mascarpone utilisé par du fromage blanc.