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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 19:35

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Pour 20 personnes :

500g de graine de couscous moyenne

3 tomates mûres

1 oignon doux

1 poivron rouge

500gr de poids chiches au naturel

1 bouquet de persil plat

5 citrons

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

 

Préparation :

Dans un grand saladier, verser la graine de coucous. Mélanger le concentré de tomate avec 30cl d'eau tiède, vider sur la graine et remuer grossièrement. Laisser gonfler.

Pendant ce temps, couper en petits dés, les tomates, le poivron et l'oignon, égoutter les poids chiches. Hacher le persil, presser les citrons. Frotter le couscous entre les mains pour casser les blocs de graines, ajouter les légumes coupés, le jus de citron et le persil. Bien remuer. Préparer une bonne vinaigrette bien moutardée et assaisonner le taboulé. Placer au frais au moins 2heures.

 

Le petit plus :

Cela représente une grosse quantité, mais c'est une super entrée pour un grand pic-nic et il se conserve au frais au moins 1 semaine. Ne pas réduire le jus de citron car c'est ce qui va "cuire" la graine.



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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 21:58
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Pour 6 personnes :

6 grandes crêpes 
100gr de tapenade
4 tranches de jambon cuit
4 tranches de saumon
1 barquette de fromage type St moret
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Sel - Poivre

Préparation :


Sur 2 crêpes répartir la totalité de la tapenade. Les poser une sur l'autre, étaler dessus 2 tranches de jambon, puis faire un rouleau serré, l'enrouler dans du film alimentaire.
Mélanger le fromage la ciboulette, du sel et du poivre. Étaler 1/4 sur chaque crêpe restante. Mettre une crêpe sur l'autre puis les 2 dernières tranches de jambon. Former le rouleau comme le premier. Faire pareil avec les 2 dernières crêpes sur lesquelles il faut étaler le saumon. Placer le tout au frais au moins 2 heures.
Dans chacun des 3 rouleaux on peut faire 12 tranches.

Le petit plus :

Variante : roquefort/cerneaux de noix ou St moret/sardine.  
 
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 23:27
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Pour 10 verrines :

5 poivrons rouges
Pâte d'anchois
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel
1 cuillère à café de sucre

Préparation :

Faire griller les poivrons au four pendant environ 40mn en les tournant régulièrement. Lorsque la peau est bien dorée, sortir les poivrons et les rouler dans du papier journal (pour faciliter l'épluchage). Laisser refroidir, puis les peler et les mixer avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre et un peu de sel ( la pâte d'anchois est salée). Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Verser dans des verrines et décorer avec la pâte d'anchois et les pignons de pin.

Le petit plus :

On peut aussi déguster cette mousse avec des mouillettes de pain grillé. 
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 23:09
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Pour 10 verrines :

4 belles carottes
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le jus d'une orange
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
Sel - Poivre

Préparation :

Peler les carottes et les couper en tous petits cubes. Les faire cuire à la vapeur 8mn.
Pendant ce temps, mélanger le jus de l'orange avec le cumin et l'huile d'olive. Quand les carottes sont cuites, ajouter la sauce à l'orange, la coriandre, saler et poivrer à son goût. Placer au frais jusqu'au moment de servir. Bien remuer. 

Le petit plus :

Frais c'est bon mais tiède c'est pas mal non plus !! 
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 18:14



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Pour 10 verrines :

2 boites de sardines à l'huile
1/2 citron confit
150gr de fromage type St Morêt
Sel - Poivre.

Préparation :


Si les sardines sont grosses, prendre le temps de lever les écailles en passant dessus la lame du couteau. Les ouvrir en 2 pour retirer l'arête centrale et les écraser grossièrement à la fourchette.
Couper finement le citron confit, le rajouter aux sardines avec le St Morêt. Mélanger le tout à la fourchette, saler poivrer suivant votre goût.


Le petit plus :


Se déguste avec des bâtonnets de légumes frais au choix ou sur des tartines de pain grillé.



 

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  • : passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
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