20 avril 2010
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Pour 6 personnes :
200gr de shitaké frais
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
150gr de dés de jambon
4 oeufs
100gr de gruyère râpé
200gr de farine
1/2 sachet de levure
Sel - Poivre
10cl d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four Th 6.
Laver les shitakés, les couper en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Battre les oeufs dans un saladier avec 10cl
d'huile d'olive, saler - poivrer. Tout en fouettant, incorporer la farine petit à petit et la levure. La pâte doit être bien lisse. Ajouter ensuite le jambon, les champignons, le gruyère râpé et
la ciboulette.
Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et mettre au four pour 30mn. Vérifier avec la pointe du couteau.
Le petit plus :
Le shitaké est un champignon chinois que l'on trouve frais sur les marchés (Manosqu.e). Il est riche en glucides, combat le cholestérol, et
contient des quantités impressionnantes de vitamines et minéraux. Son principal actif est le lentinane, un sucre qui aurait des propriétés anti cancer.
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2 avril 2010
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Pour 20 personnes :
500g de graine de couscous moyenne
3 tomates mûres
1 oignon doux
1 poivron rouge
500gr de poids chiches au naturel
1 bouquet de persil plat
5 citrons
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Préparation :
Dans un grand saladier, verser la graine de coucous. Mélanger le concentré de tomate avec 30cl d'eau tiède,
vider sur la graine et remuer grossièrement. Laisser gonfler.
Pendant ce temps, couper en petits dés, les
tomates, le poivron et l'oignon, égoutter les poids chiches. Hacher le persil, presser les citrons. Frotter le couscous entre les mains pour casser les blocs de graines, ajouter les légumes
coupés, le jus de citron et le persil. Bien remuer. Préparer une bonne vinaigrette bien moutardée et assaisonner le taboulé. Placer au frais au moins 2heures.
Le petit plus :
Cela représente une grosse quantité, mais c'est une super entrée pour un grand pic-nic et il se conserve au
frais au moins 1 semaine. Ne pas réduire le jus de citron car c'est ce qui va "cuire" la graine.
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21 mars 2010
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Pour 6 personnes :
6 grandes crêpes
100gr de tapenade
4 tranches de jambon cuit
4 tranches de saumon
1 barquette de fromage type St moret
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Sel - Poivre
Préparation :
Sur 2 crêpes répartir la totalité de la tapenade. Les poser une sur l'autre, étaler dessus 2 tranches de jambon, puis faire un rouleau serré, l'enrouler dans du film alimentaire.
Mélanger le fromage la ciboulette, du sel et du poivre. Étaler 1/4 sur chaque crêpe restante. Mettre une crêpe sur l'autre puis les 2 dernières tranches de jambon. Former le rouleau comme le
premier. Faire pareil avec les 2 dernières crêpes sur lesquelles il faut étaler le saumon. Placer le tout au frais au moins 2 heures.
Dans chacun des 3 rouleaux on peut faire 12 tranches.
Le petit plus :
Variante : roquefort/cerneaux de noix ou St moret/sardine.
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19 mars 2010
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Pour 10 verrines :
5 poivrons rouges
Pâte d'anchois
Pignons de pin
Huile d'olive
Sel
1 cuillère à café de sucre
Préparation :
Faire griller les poivrons au four pendant environ 40mn en les tournant régulièrement. Lorsque la peau est bien dorée, sortir les poivrons et les rouler dans du papier journal (pour faciliter
l'épluchage). Laisser refroidir, puis les peler et les mixer avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre et un peu de sel ( la pâte d'anchois est salée). Placer au frais jusqu'au moment de
servir.
Verser dans des verrines et décorer avec la pâte d'anchois et les pignons de pin.
Le petit plus :
On peut aussi déguster cette mousse avec des mouillettes de pain grillé.
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19 mars 2010
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Pour 10 verrines :
4 belles carottes
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le jus d'une orange
1/2 cuillère à café de poudre de cumin
Sel - Poivre
Préparation :
Peler les carottes et les couper en tous petits cubes. Les faire cuire à la vapeur 8mn.
Pendant ce temps, mélanger le jus de l'orange avec le cumin et l'huile d'olive. Quand les carottes sont cuites, ajouter la sauce à l'orange, la coriandre, saler et poivrer à son goût. Placer au
frais jusqu'au moment de servir. Bien remuer.
Le petit plus :
Frais c'est bon mais tiède c'est pas mal non plus !!
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