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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 15:42



Pour 1 litre de vin de noix :

7 noix
1 litre de vin
1 verre d'alcool de fruit à 40°
1/2 baton de vanille
200gr de sucre

Préparation :

Aux alentours du 21 juin cueillir AVEC DES GANTS, 7 noix par litre de vin.
Couper les noix en 4 et les mettre à tremper avec le vin, l'alcool et la vanille dans un endroit frais pendant environ 2 mois.

Filtrer le vin, ajouter le sucre, bien mélanger.
Laisser reposer 3/4 jours et mettre en bouteille.


Le petit plus :

Se conserve très longtemps.
Il m'en reste de 2004, une pure merveille.
Quitte à s'y mettre, autant en faire beaucoup.
Avec une belle étiquette, c'est un présent toujours apprécié.




 

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Published by Hélène - dans Vin et liqueur
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 09:07

DSC05005.JPG 

 

Pour 6 litres de vin d'oranges:

 

5 litres de vin rosé

1 litre d'alcool de fruits à 40°

8 oranges amères bio

2 citrons bio

1kg de sucre cristallisé

Mélange d'épices : cannelle, noix de muscade, coriandre, anis 1/2 cuillère à café de chaque épice moulue

2 anis étoilées, et 5 clous de girofle.

 

Préparation :

 

Dans une grande jarre, verser le vin, l'alcool, le sucre et les épices.

Presser les oranges et les citrons, couper les restes en petits morceaux et ajouter jus et écorces dans la jarre.

Boucher et remuer pour faire fondre le sucre.

Placer au frais (dans une cave) pendant environ 1 mois en remuant de temps en temps.

Tout ça était le plus rapide à faire, arrive maintenant le filtrage.

Au bout d'un mois, filtrer d'abord ce mélange dans un chinois (passoire fine). Puis le plus long reste le passage du vin à travers un filtre à café en papier. Ne pas hésiter à changer le filtre régulièrement.

Cette étape est très longue mais vraiment nécessaire pour avoir un vin transparent.

 

Le petit plus :

 

Lors d'un voyage en Suisse, j'ai trouvé des sachets de mélange d'épices pour la préparation du pain d'épice.

Pour 5 litres de vin j'ai mis la moitié du sachet soit environ 15g. Je ne sais pas s'il en existe en France, je n'ai jamais vraiment cherché. On a l'impression de "boire" du pain d'épice, sauf que c'est du vin, du coup attention les dégâts !!!!!

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Published by Helene - dans Vin et liqueur
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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 21:28


Pour 2 litres :

1 litre d'alcool à 90°
1 litre d'eau
1 gros bouquet de verveine
750gr de sucre

Préparation :

Faire macérer dans un bocal les feuilles de verveine et l'alcool, pendant environ 2 mois. Prendre soin de rouler le bocal dans du papier journal. A l'abri de la lumière la liqueur conservera une jolie couleur.
Faire bouillir à petits bouillons pendant 20mn le sucre et l'eau.
Lorsque le sirop est froid, mélanger le avec  l'alcool filtré.

Le petit plus :

Cette recette de ma mère est un plaisir des papilles. C'est une tradition lors de nos repas de famille. Ça fait digérer !!!!
C'est ce qu'on dit pour se donner bonne conscience.
Comme le vin de noix et le guignolet, dans une jolie bouteille c'est un cadeau très appécié.
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Published by Hélène - dans Vin et liqueur
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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 13:54



Pour environ 2 litres de guignolet :

1 bon kg de cerise griottes (mûres mi-juillet)
50cl d'alcool de fruit à 40° ou 25cl d'alcool à 90° + 25cl d'eau
1litre de vin rosé
200gr de sucre.

Macération :

Dans une jarre faire tremper les cerises et l'alcool pendant environ 1 mois.
Filtrer le liquide et bien mélanger avec le vin et le sucre.
Mettre en bouteille.
Se déguste bien frais à l'apéro.

Le petit plus :

Généralement je double toutes les doses et je fais 2 guignolets différents : 1 avec du rosé l'autre avec du vin blanc moelleux et là je mets moins de sucre.

Attention : l'abus d'alcool ......... quoi que !!!!!
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Published by Hélène - dans Vin et liqueur
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  • : passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
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