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2 octobre 2014 4 02 /10 /octobre /2014 13:47
Gateau aux noix

Ingrédients :

500 gr de farine

1/2 cube de levure

1 cuillère à soupe de sucre

250ml de lait tiède

sel

50gr de beurre

1 oeuf

****************************

100 gr de beurre mou

100gr de cassonade

2 cuillères à café de cannelle

100gr de noix grossièrement hachée

Préparation :

Commencer par faire le levain : Mélanger la levure dans le lait tiède. Dans le bol du robot, mettre 200 gr de farine, le sucre et une pincée de sel. Ajouter le mélange levure/lait. Pétrir rapidement et laisser reposer 1 heure.

Ajouter le reste de farine, le beurre fondu et l'oeuf battu. Pétrir la pâte pour former une boule et laisser lever 1heure sous un torchon.

Etaler la pâte en un rectangle d'environ 60cm x 45cm. Etaler soigneusement le beurre mou, faire un mélange cassonade/cannelle et en parsemer les 2/3 sur la pâte beurrée. Terminer par les noix. Former un rouleau, couper des tranches d'environ 2 cm et les disposer dans un plat beurré un peu espacées les unes des autres. Faire une dernière levée d'1 heure. Saupoudrer le mélange cassonade/cannelle restant.

Préchauffer le four à 200° et enfourner pour 25/30mn.

Le petit plus :

Merci KERSTIN pour cette excellente recette.

La pâte est très peu sucrée, le goût cannelle/noix se marie super bien et c'est très facile à faire. Prévoir juste les temps de levée.

Gateau aux noix Gateau aux noix Gateau aux noix
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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 09:27

DSC04955.JPG

 

Pour environ 8 personnes :

 

2 pâtes feuilletées PUR BEURRE 

100gr de chocolat dessert

1 oeuf + 1 jaune

10cl de crème fraîche

100gr de poudre d'amande

50gr de sucre

50gr de beurre mou

1 fève

 

Préparation :

 

Préchauffer le four Th 200°. Dans une casserole faire chauffer la crème et hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux, tourner pour faire fondre. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre, le beurre mou et l'oeuf entier. Ajouter ensuite la préparation au chocolat.

Sur la plaque du four dérouler une pâte feuilletée, étaler la préparation au chocolat en laissant environ 2cm sur les bords. Placer la fève. Humecter les bords avec un peu d'eau. Dérouler la deuxième pâte, recouvrir la première délicatement en évitant de laisser trop d'air entre les 2. Appuyer sur les bords pour les souder. 

Avec un couteau faire de légers croisillons sur la pâte, et à l'aide d'un pinceau badigeonner le jaune d'oeuf dilué dans un tout petit  peu d'eau.

Enfourner pour 25mn

 

Le petit plus :

 

Je n'aime pas le goût de l'amande amère et quand j'ai vu cette recette, je l'ai de suite adopté, par contre j'ai réduit les quantités de sucre et de beurre.

 

Trop belle ma galette !!!!!!

 

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 19:00
Gateau aux figues

Pour 6 personnes :

6 belles figues mûres

55 gr de farine

75 gr de poudre d'amande

1/2 sachet de levure

100 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 oeufs

1 cuillère à café de rhum

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Avec le batteur électrique mélanger le beurre mou et le sucre pour former une jolie crème. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en 2 ou 3 fois.

Dans un bol mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande. Prendre maintenant une cuillère en bois et incorporer le mélange farine au mélange sucre, plus le rhum. Couper 3 figues en dés et les ajouter délicatement à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et disposer dessus les figues restantes coupées en rondelles ou en quartier. Saupoudrer de sucre et mettre au four pour 50 mn.

Le petit plus :

Merci Yuka pour cette super recette, et merci Kanita pour les figues.

Recette très simple, pas beaucoup d'ingrédients et surtout TROP BON ;-)

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 23:35

 

DSC05494.JPG

Pour 8 personnes :

300 gr de farine

1 oeuf battu + 1 jaune

50 gr de sucre

75 gr de beurre fondu

125 cl de lait tiède

15 gr de levure de boulanger

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - Sel

50 gr de sucre cristal

Pour la crème 

500 ml de lait

1 gousse de vanille

125 gr de sucre

50 gr de maïzena

3 oeufs + 1 jaune

30 ml de crème fraîche fleurette

1 sachet de sucre vanillé.

 

Préparation :

J'ai fait la pâte de la brioche dans la machine à pain. C'est quand même beaucoup plus simple. J'ai vidé au fond de la cuve le lait tiède dans lequel j'ai émietté la levure 5mn avant, l'oeuf battu, la fleur d'oranger, le beurre fondu, puis dessus j'ai ajouté la farine, le sucre et la pincée de sel. J'ai mis le programme 8 (pâte) et c'est parti pour 1h30 de pétrissage et 1ère levée. ( On peut évidemment faire le pétrissage à la main, il faut alors mettre d'abord tous les ingrédients solides, puis les liquides et pétrir au moins 10min. Faire ensuite lever la pâte au moins 1 heure.)

Pétrir de nouveau 5 min et façonner un belle galette d'environ 30 cm de diamètre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser de nouveau lever 1 heure. Préchauffer le four TH 175°. Quand la brioche est bien levée, badigeonner délicatement avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait. Parsemer de sucre cristal et mettre au four pour environ 40min. Surveiller vers la fin, que la brioche soit cuite dedans et pas trop dorée dehors. Éteindre le four ouvrir la porte et laisser la brioche 5 min avant de la sortir du four. 

Pendant ce temps, préparer la crème. 

Porter à ébullition le lait avec les graines de vanille récupérées dans la gousse de vanille fendue et la gousse. Laisser infuser 5min à couvert. Pendant ce temps, battre les 3 oeufs+ le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, bien remuer. Verser dessus le lait filtré, puis remettre le tout sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. (Comme une purée) Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé. 

Donner quelques coup de fouet à la crème pâtissière pour l'aérer un peu, puis ajouter la crème chantilly.

Quand la brioche est bien froide, l'ouvrir en deux et la garnir de crème.

 

Le petit plus :

 

Il y a mille recettes de tarte tropézienne. J'ai dû mélanger 3 recettes pour faire celle là car j'aimais la brioche d'une et pas sa crème et vice versa. Donc cette recette n'a rien de formel, c'est juste très bon et aussi très beau. On peut préparer la brioche la veille, elle reste très souple quand même. 

 

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 10:04

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Pour 2 plaques de 30 mini cannelés : 

50 cl de lait

50 gr de beurre

100 gr de farine

250 gr de sucre en poudre

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de rhum

 

Préparation

Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Récolter les graines de la gousse et laisser infuser quelques minutes. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette et les ajouter à la préparation farine, sucre. Bien mélanger (ça doit ressembler à une mayonnaise) et ensuite ajouter le lait encore bouillant. La texture doit être celle de la pâte à crêpe. Laisser refroidir, ajouter le rhum et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four au maximum, le mien monte jusqu'à 235°.  Passer le moule en silicone sous l'eau froide ou si c'est un moule métal le beurrer généreusement. Remuer la préparation et la vider dans une bouteille, ça sera plus facile pour remplir les petits moules. Mettre la plaque de mini cannelés sur la plaque à pâtisserie du four et remplir les cannelés au 3/4. Laisser cuire dans le four très chaud pendant 10min, puis baisser la température à 180° et cuire encore 50min. Les cannelés doivent être bien dorés dehors et souple dedans. Laisser refroidir quelques minutes et démouler encore chaud. 

 

Le petit plus

La plupart des recettes, demande que la pâte repose une nuit avant cuisson. Là avec juste 2 heures de repos, les cannelés sont une vraie tuerie !!!!!

Il ne faut soi-disant pas mettre les moules sur une plaque à pâtisserie mais plutôt sur une grille. Seulement les moules en silicone sont tellement souples et petits que cela devient vite compliqué pour ensuite passer au four. La plaque n'a pas du tout altérer la cuisson de mes cannelés. 

 


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