Le blog de Hélène

Pour 6 personnes :

Ingrédients : 

1 cuisse de dinde désossée

6 pommes de terre

1 potimarron

1 belle patate douce

2 gros oignons violets

2 citrons

Moutarde, miel, 3 gousses d'ail - huile d'olive.

Préparation : 

Pour la marinade, mélanger 1 grosse cuillère à soupe de moutarde, 1 grosse cuillère à soupe de miel, 3 gousses d'ail pressées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, thym, sel, poivre et le zeste d'un citron.

Disposer la cuisse de dinde dans la marinade pendant au moins 1heure.

Allumer le four à 180°. Détailler les légumes en gros morceaux et les citrons en rondelles épaisses, saler, poivrer, disposer dessus la cuisse de dinde et bien répartir la marinade sur la cuisse.

Mettre au four pour 35mn puis retourner la cuisse et compter environ 20mn. 

Le petit plus : Plat généreux, convivial, qui cuit "tout seul" le temps de l'apéro !!

Pour environ 40 pirojki :

250gr de beurre

1/2 litre de lait

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de sel

1 oeuf

50gr de levure de boulanger

1kg de farine

500gr de boeuf haché

2 oignons

3 oeufs durs

Sel-poivre-muscade râpée

500gr de mélange de champignons

1 oignon

Huile d'olive

2 jaunes d'oeuf pour dorer

Fromage râpé

Préparation :

Préparer avant tout la pâte. Faire fondre le beurre, ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et le sel. Mélanger la farine et la levure et ajouter la première préparation. Bien pétrir la pâte, faire 2 boules et mettre à lever dans 2 saladiers recouverts de torchons au moins  1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle la viande et les 2 oignons hachés dans un peu de l'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et un peu de noix de muscade râpée, quand la viande est cuite ajouter les oeufs durs écrasés à la fourchette. Réserver.

Dans une autre poêle, faire cuire les champignons et l'oignon finement ciselé dans un filet d'huile d'olive pendant 15mn saler, poivrer. Il ne doit plus y avoir d'eau. Réserver.

Dans la première boule de pâte, faire une vingtaine de petites boules, étaler en petits disques, mettre une cuillère de viande hachée et bien refermer la brioche, déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Faire chauffer le four Th 200°, avec un pinceau dorer chaque pirojki avec du jaune d'oeuf et mettre au four pour environ 40mn.

Faire la même chose avec les pirojki aux champignons, mais cette fois former une petite barquette. Déposer dessus un peu de fromage râpé, dorer également avec du jaune d'oeuf. Même temps de cuisson.

Le petit plus :

De retour de Russie, je vous livre la recette des pirojki que l'on peut farcir à son goût, avec du poisson, du choux, ....

On peut également utiliser du lait fermenté pour préparer la pâte.

Très bon chauds ou froids, avec ou sans vodka.

Pour 6 personnes :

1 lapin entier

4 courgettes moyennes

2 aubergines moyennes

1 poivron

3 artichauts

2 oignons

3 gousses d'ail

20 cl de vin blanc

Du thym, du romarin, 2 feuilles de laurier

1 cube de bouillon de volaille

Huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :

Peler et couper grossièrement les oignons et les gousses d'ail. Détailler le lapin en morceaux. Dans une grande marmite, faire revenir dans de l'huile d'olive et les oignons, l'ail et les morceaux de lapin jusqu'à une belle coloration. Ajouter le vin blanc, la même quantité d'eau, le cube de volaille, du thym, du romarin, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre. A ébullition, baisser au maximum le feu, mettre le couvercle et compter au moins 2 heures. 

Préchauffer le four Th 6 ( 180°). Laver les courgettes, les aubergines et le poivron. Les couper en petits cubes. Parer les artichauts et couper les coeurs en cubes. Dans un grand plat à gratin, mettre tous les légumes, un bon filet d'huile d'olive, du sel du poivre, du thym, du romarin et la feuille de laurier. Enfourner pour 2 heures aussi en remuant souvent, au besoin rajouter un peu d'huile.

Quand le lapin est cuit, le désosser avec les doigts en prenant bien soin de lever tous les petits os. Réserver. Filtrer le jus au chinois et remettre sur feu vif pour faire réduire de moitié, ajouter éventuellement 1 cuillère à soupe de fond de veau pour épaissir. Procéder au montage. Légumes, effiloché de lapin arroser d'une cuillère de jus.

Le petit plus :

Tout peut se préparer à l'avance et rester au chaud pour faire le montage au dernier moment.

Même "Tonton pas commode" a trouvé ça excellent et c'est pas rien de le dire !!!!!