Le blog de Hélène

Pour 6 Cheese Cake Individuels : 

100 gr de biscuits type Spéculos

50 gr de beurre fondu

300 gr de fromage frais type Saint Moret

200 gr de fromage blanc ou yaourt

2 cuillères à café de jus de citron + zeste

50 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

150 gr fruits rouges mélangés

1 cuillère à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

Préparation : 

Mélanger le beurre fondu et les biscuits réduits en poudre. Répartir au fond de verrines ou dans un moule à manquer, tasser légèrement et placer au frais. 

Avec le batteur, mélanger le fromage, le fromage blanc (ou le yaourt), le jus de citron, le zeste et le sucre. Faire ramollir dans de l'eau froide les 2 feuilles de gélatine. Chauffer 2 cuillères à soupe de lait, et incorporer la gélatine, bien mélanger et ajouter à la préparation au fromage. 

Garnir les verrines ou le moule et replacer au frais le temps de préparer le coulis. 

Chauffer le mélange de fruits rouges avec le sucre. Incorporer la feuille de gélatine fondue dans l'eau froide et mettre un coup de mixer. Décorer les Cheese-Cake avec le coulis  et replacer au frais, pour au moins 2 heures. 

Le petit plus : 

Sans cuisson, ce Cheese-Cake est rapide à faire. 

De la même façon que le coulis de fruits rouges, on peut faire un coulis de mangue, de myrtille ou d'agrumes (augmenter alors la quantité de sucre et rajouter une feuille supplémentaire de gélatine).

pour 6 personnes :

Ingrédients : 

1 choux fleur

2 carottes

1 belle courgette

1 gros oignon

3 gousses d’ail

3cm de gingembre frais

2 cm de curcuma frais ou 1 cuillère à café en poudre

2 cuillères à soupe de Maïzena

200 gr de cheddar râpé

1 litre de bouillon (volaille ou légume)

3/4 litre de lait végétal (épeautre ou avoine)

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°. Sur la plaque du four, détailler le choux fleur en petites fleurettes, arroser d’un filet d’huile d’olive, sel poivre du thym et enfourner pour 30mn.

Pendant ce temps, dans une marmite, faire revenir dans de l’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail détaillés en petite julienne, le gingembre et le curcuma râpé. A coloration, ajouter les carottes et la courgette détaillées en cube.

Bien remuer, saupoudrer avec la maïzena, ajouter le bouillon et le lait végétal, saler, poivrer. Quand le bouillon reprend compter 15mn, ajouter le choux fleur, le cheddar.

Le petit plus : 

Il est possible également d'ajouter en fin de cuisson, des crevettes décortiquées cuites, des dés de jambon ou de poulet cuit.

Bon ap’.