25 février 2010
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18:14
Pour 10 verrines
:
2 boites de sardines à l'huile
1/2 citron confit
150gr de fromage type St Morêt
Sel - Poivre.
Préparation :
Si les sardines sont grosses, prendre le temps de lever les écailles en passant dessus la lame du couteau. Les ouvrir en 2 pour retirer l'arête centrale et les écraser grossièrement à la
fourchette.
Couper finement le citron confit, le rajouter aux sardines avec le St Morêt. Mélanger le tout à la fourchette, saler poivrer suivant votre goût.
Le petit plus :
Se déguste avec des bâtonnets de légumes frais au choix ou sur des tartines de pain grillé.
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25 février 2010
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18:06
Pour 10 verrines :
5 carottes
1cm de gingembre frais
1 orange
1 bouillon de légumes
Préparation :
Peler et couper en fines rondelles les carottes. Les faire revenir 5mn dans un filet d'huile d'olive, ajouter le gingembre pelé et finement sciselé. Couvrir d'eau, ajouter le cube de
bouillon, le zeste et le jus de l'orange. Saler modérément pour garder le sucré de la carotte. Laisser cuire 20mn.
Mixer longuement afin d'obtenir une crème.
Le petit plus :
Se déguste chaud ou froid.
Pour la déco crème fraîche ou crème de coco et zeste d'orange.
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8 janvier 2010
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10:52
Pour 4 personnes :
1 pamplemousse
1 mangue
300gr de crevettes roses cuites décortiquées
200gr de pousses de soja
150gr de mâche
1 avocat
2 fruits de la passion
1 citron vert
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja
Préparation :
Peler le pamplemousse et lever chaque quartier de sa peau ( un peu long mais tellement meilleur)
Peler la mangue et l'avocat et les couper en cubes.
Laver et égoutter la mâche et le soja; Préparer la vinaigrette en mélangeant la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron vert, l'huile de sésame et la sauce soja.
Présenter selon votre goût.
Le petit plus :
On peut ajouter éventuellement des cubes d'ananas. Pensez au physalis pour la déco, c'est trop beau.
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1 janvier 2010
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17:21
Pour 6 personnes :
500gr de morue salée
400gr de pommes de terre
1 verre d'huile d'olive
Poivre – Fenouil – 1 feuille de laurier - 4 gousses d'ail
Lait – 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
Faire dessaler la morue dans un grand saladier d'eau pendant 24 heures en changeant l'eau 3 ou 4 fois.
Egoutter la morue et la faire cuire 10mn dans un casserole remplie de lait avec du fenouil, le laurier et 2 gousses d'ail
écrasées.
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre pendant 25mn.
Quand la morue est cuite, l'effeuiller en prenant bien soin de lever les épines. Ajouter les 2 autres gousses d'ail passées au presse
ail, le persil et du poivre.
Ecraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter un peu de lait de cuisson pour faire une purée un peu épaisse. Ajouter le
mélange de morue, le verre d'huile d'olive et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en fonction du salage de la morue.
Le petit plus :
La texture restera assez rustique, mais si vous préférez, vous pouvez passer la brandade au mixer pour la rendre plus
lisse.
Servir avec du pain grillé et une salade verte.
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11 décembre 2009
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11:14
Pour 18 petits cakes :
6 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
1/2 verre d'huile d'olive
1 verre de lait
100gr de gruyère râpé
200gr de dés de jambon
6 kiri ou vache qui rit
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 " " " de pignons de pins
Sel - Poivre.
Préparation :
Préchauffer le four Th180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs battus en omelette.
Ajouter le lait, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
Incorporer le gruyère râpé, le jambon et les pignons. Couper chaque fromage en 5 ou 6 morceaux et les ajouter à la pâte.
Passer sous l'eau les moules en silicone, les remplir au 3/4 de préparation et mettre au four pour 30mn.
Le petit plus :
Si vous utilisez un grand moule à cake il faudra alors le beurrer, le fariner et rajouter 10mn au temps de cuisson.
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