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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 18:06
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Pour 10 verrines :

5 carottes
1cm de gingembre frais
1 orange
1 bouillon de légumes


Préparation :

Peler et couper en fines rondelles les carottes. Les faire revenir 5mn dans un filet d'huile d'olive, ajouter le gingembre pelé et finement sciselé.  Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, le zeste et le jus de l'orange. Saler modérément pour garder le sucré de la carotte. Laisser cuire 20mn.
Mixer longuement afin d'obtenir une crème.

Le petit plus :

Se déguste chaud ou froid.
Pour la déco crème fraîche ou crème de coco et zeste d'orange. 
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 10:52

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Pour 4 personnes : 


1 pamplemousse
1 mangue
300gr de crevettes roses cuites décortiquées
200gr de pousses de soja
150gr de mâche
1 avocat

2 fruits de la passion
1 citron vert 
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :

Peler le pamplemousse et lever chaque quartier de sa peau ( un peu long mais tellement meilleur) 
Peler la mangue et l'avocat  et les couper en cubes.
Laver et égoutter la mâche et le soja; Préparer la vinaigrette en mélangeant la pulpe des fruits de la passion, le jus de citron vert, l'huile de sésame  et la sauce soja.
Présenter selon votre goût.

Le petit plus :

On peut ajouter éventuellement des cubes d'ananas. Pensez au physalis pour la déco, c'est trop beau. 

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 17:21
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Pour 6 personnes :

 

500gr de morue salée

400gr de pommes de terre

1 verre d'huile d'olive

Poivre – Fenouil – 1 feuille de laurier - 4 gousses d'ail

Lait – 1 cuillère à soupe de persil haché


Préparation :

 

Faire dessaler la morue dans un grand saladier d'eau pendant 24 heures en changeant l'eau 3 ou 4 fois.

Egoutter la morue et la faire cuire 10mn dans un casserole remplie de lait avec du fenouil, le laurier et 2 gousses d'ail écrasées.

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre pendant 25mn.

Quand la morue est cuite, l'effeuiller en prenant bien soin de lever les épines. Ajouter les 2 autres gousses d'ail passées au presse ail, le persil et du poivre.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter un peu de lait de cuisson pour faire une purée un peu épaisse. Ajouter le mélange de morue, le verre d'huile d'olive et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en fonction du salage de la morue.


Le petit plus :

 

La texture restera assez rustique, mais si vous préférez, vous pouvez passer la brandade au mixer pour la rendre plus lisse.

Servir avec du pain grillé et une salade verte.

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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 11:14
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Pour 18 petits cakes :

6 oeufs
150gr de farine
1 sachet de levure
1/2 verre d'huile d'olive
1 verre de lait
100gr de gruyère râpé
200gr de dés de jambon
6 kiri ou vache qui rit
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1    "       "           "     de pignons de pins
Sel - Poivre.

Préparation :

Préchauffer le four Th180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs battus en omelette.
Ajouter le lait, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
Incorporer le gruyère râpé, le jambon et les pignons. Couper chaque fromage en 5 ou 6 morceaux et les ajouter à la pâte.
Passer sous l'eau les moules en silicone, les remplir au 3/4 de préparation et mettre au four pour 30mn.

Le petit plus :

Si vous utilisez un grand moule à cake il faudra alors le beurrer, le fariner et rajouter 10mn au temps de cuisson.

 
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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 22:12


Pour 3 belles verrines :

12 grosses crevettes roses cuites
1 avocat bien mûr
1/2 citron vert
1/2 tomate
1 échalote
10 brins de coriandre
1 pointe de couteau de purée de piment
Sel - Poivre

Préparation  :

Décortiquer les crevettes, les réserver au frais.
Peler l'avocat et écraser la chair à la fourchette. Ajouter dessuite le jus du citron vert pour éviter que ça noircisse. Peler et émincer finement l'échalote. Couper la tomate en petits dés. Ajouter l'échalote, la tomate, la purée de piment et la coriandre ciselée à la purée d'avocat. Bien mélanger, saler et poivrer. Présenter dans 3 ou 4 verrines.

Le petit plus :

Il y a au Mexique des dizaines de recettes de guacamole, celle là est particulièrement bonne. Avec quelques tacos à l'apéro c'est excellent, le tout est de trouver des avocats mûrs à point. 

 
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