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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 23:12

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Pour 12 gros Bretzels :

 

500gr de farine

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger

15cl de lait et 15cl d'eau

5gr de sel

 

1 litre d'eau

50gr de bicarbonate

Fleur de sel - Graine de sésame - Graine de tournesol.

 

Préparation :

 

Mélanger la farine, l'eau le lait, la levure, le beurre mou et le sel fin. Former une boule et la laisser reposer dans un saladier recouvert d'un torchon humide, dans un endroit chaud. (environ 45mn)

 

Faire chauffer l'eau avec le bicarbonate et un peu de sel.

Préchauffer le four TH 180°.

 

Prendre un peu de pâte (suivant la grosseur désirée de bretzel), la rouler pour faire un "saucisson", faire un noeud et souder les bouts sur les côtés.

Plonger les bretzels dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 10 secondes.

Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, décorer au choix avec des graines et de la fleur de sel.

Mettre au four pour 20mn.

 

Le petit plus :

 

On peut aussi les parsemer de fromage râpé, et ensuite les ouvrir en deux pour les garnir comme des sandwiches.

Idéal pour accompagner un vin chaud, c'est de saison, .....

 

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 14:15

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Pour 6 personnes :

 

2 pots de yaourt crémeux (type Fjord)

4 tranches de saumon fumé

4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

15cl de crème fraîche 

5 feuilles de gélatine

Sel - Poivre

 

Préparation :

 

Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine, pendant 5mn.

Dans un récipient, mélanger les yaourts, la ciboulette, et le saumon coupé en petits morceaux. Saler - Poivrer - Réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème fraîche puis hors du feu ajouter la gélatine préalablement essorée. Bien remuer.

Mélanger les deux préparations. Verser dans une terrine ou petit moule à cake huilé. Réserver au frais au moins 4 heures.

 

Le petit plus :

 

La recette de base manquait de tenue et de saumon, j'ai donc modifié les quantités.

C'est une entrée très fraîche et agréable.

Extrait du livre "Fjord, les 30 recettes culte"

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 14:02

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Pour 8 petits pains :

8gr de beurre

1 morceau de sucre

10cl d'eau

2 oeufs

320gr de farine

20gr de levure fraîche

1/2 cuillère à café de sel

200gr de Fjord ou de fromage blanc 

Graines de sésame, graines de courge ou de pavot.

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer à petit feu, l'eau, le beurre, le sucre et le fromage blanc. Retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter 1 oeuf et bien remuer.

Dans un saladier faire un puits avec la farine, émietter la levure et verser 10cl d'eau tiède. laisser poser 10mn. Ajouter le mélange fromage blanc et à l'aide d'une cuillère en bois bien remuer.

Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte en ajoutant de la farine si elle colle trop. elle doit quand même rester souple. Faire une boule, couvrir d'un torchon et laisser poser 1 heure. Séparer la pâte en 8, former les petits pains et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laisser lever de nouveau 30mn.

Préchauffer le four Th 210°.

Battre l'oeuf restant avec 2 cuillères à soupe d'eau, badigeonner les petits pains, saupoudrer de graines.

Mettre au four 12mn.

Le petit plus : 

J'ai trouvé cette recette dans un livre spécial "Fjord", mais je n'en avais pas sous main. Le fromage blanc convient aussi bien.

Petits pains excellents en hot-dog, sandwich salé ou sucré.

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 11:56

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Pour 4 personnes :

Soupe de concombre :

1 concombre

1 yaourt à la grecque

15cl de crème fraîche

1 gousse d'ail

coriandre, sel - poivre.

Soupe de tomate :

1 barquette de petites tomates

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

Basilic - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

15cl de bouillon de volaille

Piment d'Espelette - sel - poivre

Préparation :

Laver le concombre, le râper et le mettre à dégorger dans une passoire avec un peu de sel pendant 1/2 heure.

Presser entre les mains, mettre dans le robot avec l'ail, le yaourt, la crème fraîche, la coriandre du sel et du poivre.

Bien mixer, rectifier l'assaisonnement et mettre au frais au moins 2 heures.

Laver les tomates. Faire fondre dans 15cl d'eau bouillante un cube de volaille. Dans le robot, mettre les tomates, l'oignon, l'ail, le basilic, le bouillon de volaille, le piment, sel, poivre et l'huile d'olive. Bien mixer et réserver au frais 2 heures.

 

Le petit plus :

Voilà 2 soupes vite préparées, très fraîches. Servir avec des mouillettes grillées éventuellement frottées d'ail.

Fleur de sel à la tomate et fleur de sel au basilic.

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 17:43

DSC05009.JPG

 

Pour 8 oeufs :

 

8 oeufs durs

2 oeufs

800gr de chair à saucisse

Chapelure

Farine

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 

Thym

 

Préparation :

 

Écaler les oeufs durs. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et la ciboulette. Saler, poivrer.

Partager ce mélange en 8. Étaler pour former 8 disques et enrober chaque oeuf dans un disque.

Dans une assiette, mettre de la farine, dans une autre de la chapelure et du thym émietté, et dans une troisième assiette battre les 2 oeufs en omelette avec un peu de sel et de poivre. Passer chaque boule dans la farine, les oeufs et la chapelure . Faire chauffer de l'huile dans une poêle(au 3/4 de la hauteur ou dans une bassine de friture) et cuire les oeufs environ 10mn en retournant souvent pour qu'ils dorent de tous les côtés.

 

Le petit plus :

 

Ceci est une spécialité écossaise. Très beau à l'oeil, une saveur intéressante, très pratique pour un pique-nique car c'est très bon froid.

Je vais essayer avec des oeufs de caille, ça doit être rigolo à l'apéro. 

 

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