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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 21:07


Pour 6/8 personnes :


350gr de farine MIDORE (T65 - 95% farine de blé 5% farine de lupin)
50gr de mélange fruits et flocons (raisins secs, morceaux d'abricots secs, éclats de noisettes, flocon de blé,....)
20gr de levain de blé (ou 1 sachet de levure Briochin délayé dans le lait)
130ml de lait
1 oeuf + 1 jaune
1/2 cuillère à café de sel
50gr de sucre
80gr de beurre fondu

Préparation :

Si vous utilisez la machine à pain, mettez le lait, la farine, le levain, le mélange fruits flocons, le sucre, le sel, l'oeuf légèrement battu et le beurre fondu. Utiliser le programme Pâte qui va pétrir et faire une première levée (durée totale  environ 1H30).
A la main, il suffit de mélanger tous les ingrédients pendant 10mn en ajoutant éventuellement un peu de farine, faire une boule, mettre dans un saladier, recouvrir d'un torchon et placer le tout à température ambiante.

Dans les deux cas, sortir la boule levée, la placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et façonner la brioche à votre gout : longue boule, tresse, ...... Faire une ou plusieurs incisions sur le dessus et mettre à lever de nouveau pour 1 heure. Préchauffer le four Th 200. Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf et enfourner pour 13/15mn.

Le petit plus :

Je suis allée faire un tour au Moulin PICHARD à Malijai, c'est excellent tout ce que l'on peut trouver : toutes les sortes de farine, évidemment, des graines (lin, gourges, ...), des légumes secs, (poids cassés, lentilles, ...) et le tout BIO.
De temps en temps, y'à pas d'mal à s'faire du bien !!!!
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Published by Helene - dans Desserts
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 19:43

Pour 6 personnes :

1/2 litre de lait
20cl de crème fraîche entière (tant qu'à faire)
4 oeufs + 4 jaunes
50gr de miel
100gr de cassonade
2 branches de verveine

Préparation :

Dans une casserole porter le lait à ébullition. Arrêter le feu, mettre les feuilles de verveine couvrir et laisser infuser au moins 1 heure.
Préparer le caramel avec la cassonade et un fond d'eau. Verser le ensuite dans de petits bols
Préchauffer le four Th 5 160°.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et les jaunes, ajouter le miel, le lait filtré et la crème fraîche.
Verser dans les bols caramélisés.
Faire cuire au bain marie 1 heure.
Laisser refroidir au four et placer ensuite au moins 1 heure au frais.
Démouler pour servir.

Le petit plus :

J'ai utilisé la verveine citronnée du jardin de maman, mais comme il n'y en aura pas pour tout le monde, vous pouvez faire infuser 2 brins de lavande. Pas plus après c'est trop fort.
Utiliser les 4 blancs d'oeufs pour les mini bouchées coco chocolat.
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 14:51


Pour 4O mini bouchées :


80gr de poudre d'amande
60gr de noix de coco râpée
30gr de pépites de chocolat
45gr de farine
140gr de sucre
1 sachet sucre vanillé
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
80gr de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four th 6 ou 180°.
Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent. Ajouter le beurre fondu.
Partager la pâte en 2. D'un côté, ajouter la noix de coco râpée et dans l'autre les pépites de chocolat.
Passer le moule à mini bouchées sous l'eau, et le remplir du premier mélange. Mettre au four pendant 15mn.
Lorsque c'est cuit, faire pareil avec le deuxième mélange.

Le petit plus :

La recette de base Tupperware utilise des  pistaches râpées au lieu de noix de coco et de pépites de chocolat.
Par contre il y avait 170gr de beurre, c'est largement TROP : 80gr suffisent.
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Published by Helene - dans Desserts
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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 16:01


Pour environ 30 petits sablés :

1 oeuf
80gr de sucre
100gr de beurre
180gr de farine
1 pincée de sel
50gr de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four sur 210°.
Travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf battu, le sel et la farine, terminer par la noix de coco.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de four beurrée ou sur un tapis en silicone. mettre au four environ 10mn suivant la taille des sablés.

Le petit plus :

J'ai utilisé la boule décors de chez Tupperware. Pas mal mais ça muscle les doigts quand la pâte est une peu épaisse.

Dans une boite métallique, on peut les conserver environ 1 semaine.
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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 22:04




 

 

Pour 4 personnes :

 

2 pommes

2 poires

1 sachet de sucre vanillé

1 noix de beurre

1 anis étoilé

4 crêpes

 

Préparation :

 

Peler évider et couper en petits cubes les pommes et les poires.

Dans une casserole faire fondre le beurre mettre les dés de fruit, le sucre et l'anis étoilé. Couvrir et faire cuire à petit feu pendant 10mn.

Lorsque la compote est prête, lever l'anis étoilé, et la répartir au centre de chaque crêpe.

Fermer joliment et attacher avec du raphia.

 

Le petit plus :

 

Pour la déco, mettre un filet de crème fraîche ou un peu de chantilly.

Les compotes peuvent se faire de 1000 façons : mangue- banane, pomme-kiwi, pomme-fruits rouges, ….

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  • : passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
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