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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 10:33
DSC03449.JPG

Pour 10 verrines :

50cl de lait
40cl de crème fraîche liquide 
2gr de agar-agar
120gr de fraise TAGADA
confiture de framboise

Préparation :

Dans une casserole, verser le lait, la crème, l'agar-agar et les fraises Tagada (en garder 10 pour la déco). Mettre sur feu moyen et laisser cuire environ 10mn jusqu'à dissolution complète des fraises, tout en remuant avec un fouet.
Verser dans des verrines tout en filtrant la préparation. Laisser refroidir 1 heure, puis réfrigérer au moins 2 heures.
Décorer avec 1 cuillère de confiture et 1 fraise. 

Le petit plus :

L'agar-agar est un gélifiant 100 % naturel puisqu'il est issu d'une algue marine séchée, contrairement à la gélatine qui est fabriquée à base de peau et d'os porcin et bovin. Il est plus facile à utiliser puisqu'il faut le diluer dans une préparation froide, porter à ébullition et c'est au refroidissement que la gélification va s'effectuer. 
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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 21:17


Pour 6 personnes :

300gr de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
100gr de sucre
1 sachet de levure briochin
Le zeste d'une orange
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
10cl d'huile d'olive

Préparation :

Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède. 
Si vous utilisez la machine à pain, mettre tous les ingrédients en commençant par la farine, l'oeuf légèrement battu, le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'eau et la levure,le zeste et l'huile d'olive. Mettre la machine en route sur programme "pâte"
(n°8). Cela va durer environ 1h30 avec une phase pétrissage et une première levée.
Sans machine à pain , il faut préparer le levain : mélanger l'eau tiède et la levure, ajouter 100gr de farine, réserver à température ambiante pendant 1 heure. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir un long moment en ajoutant éventuellement de la farine. Former une boule dans un saladier, couvrir d'un linge propre et laisser lever 3 heures.

 A la sonnerie de la machine, ou la fin du temps de levée, aplatir la pâte avec les doigts sur une plaque beurrée . A l'aide de ciseaux, couper la pâte en 4 endroits. Laisser encore lever pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four Th°150.
Mettre au four pour 20mn. Dès la sortie du four, badigeonner la pompe à l'aide d'un pinceau avec de l'huile d'olive.

Le petit plus :

Sur toutes les recettes que j'ai lues, la température du four était 220°. C'est trop fort, la pompe est trop colorée en plus elle est crue à l'intérieur. 
Celle là est parfaite mais sauvée in extrémis. Merci Denis .......
 
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 14:13


Pour 12 verrines :


Pour la crème de menthe

300ml de lait
2 oeufs
40 gr sucre
30gr de maïzena
10 feuilles de menthe
1 paquet de Mikado
2 cuillère à soupe de sirop de menthe

Pour la crème chocolat

300ml de lait
3 jaunes d'oeufs
50gr de sucre
150gr de chocolat
200ml de crème liquide
10 feuilles de menthe
2 feuilles de gélatine

Préparation :

Pour la crème de menthe
: Faire macérer les feuilles de menthe dans le lait pendant 1 heure. Porter à ébullition  le lait avec les feuilles de menthe. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena puis verser dessus le lait bouillant filtré.
Ajouter le sirop de menthe , puis remettre à feu doux pour faire épaissir. Verser cette crème dans les verrines et laisser refroidir.
Pour la crème chocolat :
Dans une casserole, mettre
à bouillir le lait avec les feuilles de menthe et la crème . Battre les oeufs avec le sucre. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Filtrer le lait et ajouter le mélange oeufs-sucre et remettre sur le feu pour épaissir. Ajouter le chocolat et
la gélatine essorée, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Placer 3 Mikados de différentes hauteurs dans chaque crème à la menthe et verser par dessus la crème au chocolat. Placer au frais pour au moins 2 heures. Décorer avec des feuilles de menthe.

Le petit plus :

Effet garanti et en plus c'est TROP BON !!!!!!
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 19:19



Pour 6 personnes :

100gr de sucre
100gr de farine
150gr de beurre fondu
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure
3 oeufs
1 boîte de rondelles d'ananas (450gr soit environ 10 tranches)
10 morceaux de sucre

Préparation :

Faire un caramel avec les morceaux de sucre à peine recouverts d'eau.
Vider le caramel dans le moule à tarte (je n'oublie jamais d'en remplir une cuillère à café pour ma fille) et déposer dessus les tranches d'ananas. Garder le jus de la conserve.
Préchauffer le four Th° 180.
Mélanger tous les ingrédients au batteur et vider la pâte sur les tranches d'ananas.
Mettre au four pour 20mn. Sortir la tarte, piquer la pâte avec une fourchette et arroser avec le jus d'ananas.
Remettre au four pour 10mn.
Démouler la tarte lorsqu'elle est froide.

Le petit plus :

Le jus d'ananas rend la tarte très moelleuse.
On peut aussi la servir avec une boule de glace vanille, tant qu'à faire ....

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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 21:20


Pour environ 20 cookies :


200gr de farine
1/2 sachet de levure
150gr de beurre mou
70gr sucre
70gr de cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
1 grosse pomme
8 pruneaux
1 sachet de thé

Préparation :

Faire infuser le sachet de thé dans de l'eau chaude et mettre à tremper les pruneaux. Peler, évider et râper la pomme.
Préchauffer le four Th 180°.
Dans un saladier couper en petits morceaux le beurre mou, ajouter le sucre, la cassonade et fouetter au batteur électrique pour obtenir une crème. Prendre une spatule et incorporer l'oeuf, la farine, la levure et le sel. Ajouter la pomme râpée et les pruneaux dénoyautés, coupés en petits morceaux.
Sur une plaque beurrée, déposer la valeur d'une cuillère à soupe de pâte pour chaque cookie, il en rentre à peu près 8 sur une plaque standard. Mettre au four pour 15mn.

Le petit plus :

On peut garder la recette de base et remplacer le mélange pomme - pruneaux par des figues - noix ou poire - pépites de chocolat.
Dans la recette originale il y a 200gr de beurre et 160gr de sucre en tout, j'ai réduit les doses et le résultat est tout aussi bon.


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