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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 22:00

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Pour 9 verrines :

15 carambars

3 oeufs

Vermicelles et chantilly pour la déco


Préparation :


Comme pour une mousse au chocolat, il faut faire fondre les carambars au bain marie. Quand ils sont bien fondus ajouter les jaunes d'oeufs en remuant environ 5 bonnes minutes avec un fouet à main. Retirer le bain marie du feu. 

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, les insérer  petit à petit au mélange oeuf-carambar en soulevant la mousse pour ne pas briser les blancs. Mettre dans des verrines et placer au frais au moins 2 heures.


Le petit plus :


Avec ou sans chantilly, au choix, c'est trop bon !!!

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 11:13

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Pour 6 personnes :

250gr de farine (125gr aux céréales + 125gr de farine type 55)

150gr de beurre à température ambiante

1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

80gr de sucre

1 bonne pincée de graines de vanille

 

450gr de rhubarbe

100gr de sucre

1 cuillère à café de Maïzéna

1/2 jus de citron

 

Préparation :

Pour la pâte, mélanger le sucre avec le beurre mou au batteur jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf entier, la farine les graines de vanille et avec la main former une boule sans trop travailler la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four Th 180°. Partager la pâte en 2/3 et 1/3. Etaler les 2/3 et foncer un moule à tarte. Déposer une feuille de papier de cuisson et garnir de billes de cuisson ou de légumes secs, et enfourner pour 10-15mn. Retirer le papier et les billes de cuisson.

Eplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets. La faire cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron pendant 10mn. Egoutter, disposer sur le fond de tarte. Délayer la Maïzéna dans 1 cuillère à soupe d'eau, vider dans le jus de cuisson et faire épaissir 2mn, puis verser sur la tarte.

Etaler le reste de pâte, découper des bandelettes et former des croisillons sur la tarte. Badigeonner avec le  blanc d'oeuf, saupoudrer de sucre et enfourner pour 30mn.

 

Le petit plus :

J'ai toujours voulu cuisiner la rhubarbe, sans jamais trop savoir comment. Dans cette recette, tirée du magazine Saveur, je crois que j'ai enfin trouvé la bonne façon.

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 22:22

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Pour 4 personnes :


1 ananas Victoria

1 citron vert

100gr de sucre roux

50 cl d'eau

1 gousse de vanille


Préparation :


Pour préparer le sirop, il faut porter à ébullition 50cl d'eau avec le sucre, le zeste du citron vert la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur ainsi que les graines que vous aurez grattées avec la pointe d'un couteau. Laisser frémir pendant 5mn.

Pendant ce temps, lever la peau de l'ananas en prenant bien soin d'ôter tous les "yeux". Couper le en petits cubes. Les ajouter au sirop et compter 15mn de cuisson feu moyen. Laisser refroidir, ajouter le jus du citron vert, mettre dans de jolis pots et au frais pour au moins 2 heures.


Le petit plus :


TROP BON !!!!!!

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 15:19

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Pour environ 40 meringues :

3 blancs d'oeufs

150gr de sucre

1 pincée de sel

100gr de chocolat


Préparation :

Préchauffer le four Th 120°.

Battre au fouet électrique, les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre petit à petit. Sur du papier sulfurisé, donner la taille et la forme souhaitée. Enfourner pour 30mn si on veut les meringues blanches et moelleuses ou 45mn si on les préfère plus sèches. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain marie et décorer les meringues.


Le petit plus :

Pour qu'elles soient toutes de la même taille j'ai préféré les faire cuire dans des moules en silicone, préalablement passés sous l'eau.

 

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 14:32

 

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Pour 6 personnes :


1 pâte brisée

3 jaunes d'oeufs

50gr de beurre

100gr de sucre

1/4l d'eau

3 cuillères à soupe de maïzena

2 jus de citron

400 à 500 gr de fraises


Préparation :


Préchauffer le four Th 6 (180°).

Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond, déposer dessus des légumes secs et enfourner pour 20mn.

Sortir du four et laisser refroidir. Dans une casserole, mélanger l'eau, les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus des citrons, le beurre et la maïzena. Mettre sur le feu sans cesser de remuer avec un fouet et aux premiers bouillons la préparation va épaissir. Vider alors sur le fond de tarte et laisser refroidir.

Nettoyer les fraises, et décorer selon ses goûts. Placer au frais au moins 2 heures.


Le petit plus :


Les framboises peuvent très bien remplacer les fraises.

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