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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 15:21

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Pour 6 personnes :


3 carrés frais Gervais de 75gr

200gr de spéculoos

50gr de beurre mou

Le zeste complet d'un citron

3 oeufs

70gr de sucre

20cl de crème fraîche

40cl lait (d'amande)


Préparation :


Pour préparer le fond de pâte, il suffit d'écraser en miettes les spéculoos et de les mélanger au beurre mou. Recouvrir le fond d'un moule à tarte avec du papier sulfurisé et étaler avec les doigts la préparation pour former un fond de tarte.Bien tasser et mettre le plat au frais.

Préchauffer le four Th 5 (150°). Dans un saladier, mélanger les carrées frais avec les oeufs, ajouter le sucre, la crème, le lait et le zeste de citron. Vider délicatement cette préparation sur le fond de tarte, et enfourner pour 45mn. Éteindre le four et laisser refroidir 1H. Placer au frais pour au moins 12H.


Le petit plus :


J'adore la cannelle, donc les spéculoos me conviennent très bien, mais on peut les remplacer par des biscuits au beurre. Le cheesecake se sert aussi avec un coulis de fruits rouges. 

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 21:48

 

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Pour environ 15 petits gâteaux :


1 yaourt à la grecque (le pot sert de mesure)

2 mesures de farine

1 mesure de sucre

2 oeufs

1 mesure d'huile

1 sachet de levure

1 mesure de coco râpée

1 cuillère à soupe de zeste de citron


Préparation :


Préchauffer le four Th 180°.

Comme pour un gâteau de yaourt ordinaire, mélanger la farine, le sucre, la levure, les oeufs, le yaourt, l'huile. Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter la coco et le zeste de citron.

Passer les moules en silicone sous l'eau et les remplir au 3/4.

Mettre au four pour 20mn.


Le petit plus :


Partager la pâte en 2, mettre 1/2 mesure de cacao en poudre dans 1 partie et remplir les moules en vidant un peu de chaque préparation. Le résultat est un excellent marbré au chocolat.


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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 13:46

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Pour 6 flans :

500 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés (ou 3 belles pommes)

1/2 litre de lait d'amande

1 cuillère à soupe de miel

2gr d'agar-agar


Préparation :


Préparer la compote sans ajouter de sucre ou utiliser de la compote toute prête. Mixer avec le lait d'amande, le miel et l'agar-agar. Faire chauffer le tout, feu moyen et aux premiers bouillons compter 2/3 mn tout en remuant.

Remplir des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais 2 heures.


Le petit plus :


L'agar-agar est un gélifiant naturel à base d'algues qui rentre en action lorsque la préparation est chauffée, donc il vaut mieux le privilégier aux feuilles de gélatine. 

Le lait d'amande (produit bio) donne un petit goût sympa mélangé à la compote. 

Je suppose que cette recette peut se faire avec d'autres compotes (poires, mirabelles, mélange de fruits, ...).

 

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 21:38
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Pour 5/6 personnes :


6 blancs d'oeufs
180gr de beurre
90gr de farine
90gr de poudre de noisette
200gr de sucre glace

6 jaunes d'oeufs
100gr de sucre
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille

Préparation :


Préchauffer le four Th 180°. Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter peu à peu le sucre glace, la poudre de noisette et la farine. Ajouter le beurre et mélanger pour rendre la préparation bien lisse. Passer sous l'eau les moules en silicone et les remplir de préparation. Enfourner pour 15mn. 
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Éteindre le feu, couvrir et laisser infuser 10mn. Gratter la gousse de vanille pour récupérer les graines et les remettre dans le lait. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait par dessus tout en remuant. Vider la préparation dans la casserole, remuer jusqu'à épaississement mais ça ne doit surtout pas bouillir. Si toutefois le mélange a trop cuit et que la crème a "caillée" rien n'est perdu, il suffit de vider la crème dans une bouteille en verre et de secouer énergiquement quelques secondes, la crème redeviendra lisse.

Le petit plus :

On peut remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande et la vanille dans la crème par un brin de lavande ou de romarin. 

 
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 21:05
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P
our 8 petits bonhommes :

240gr de noix de coco râpée
400gr de lait concentré sucré
8 Mikados
8 fraises Tagada
confettis pâtissiers

Préparation :

Réserver 4 cuillères à soupe de coco râpée pour la déco et mélanger le reste dans un saladier avec le lait concentré sucré. Remuer avec une spatule pour former une boule de "pâte à modeler".
Façonner entre les mains 8 grosses boules pour le corps, 8 petites pour la tête et 8 plus petites pour le pompon.
Monter le bonhomme de neige en posant la grosse boule, puis la moyenne, une fraise, le pompon et maintenir le tout avec un cure dent. Décorer avec un mikado, des confettis, et la coco râpé pour la neige.   

Le petit plus :

En feuilletant "Guide de cuisine" j'ai trouvé l'idée sympa, il faut juste faire de petits bonshommes, pour que ça ne soit pas trop écoeurant.


 
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