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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 21:28


Pour 2 litres :

1 litre d'alcool à 90°
1 litre d'eau
1 gros bouquet de verveine
750gr de sucre

Préparation :

Faire macérer dans un bocal les feuilles de verveine et l'alcool, pendant environ 2 mois. Prendre soin de rouler le bocal dans du papier journal. A l'abri de la lumière la liqueur conservera une jolie couleur.
Faire bouillir à petits bouillons pendant 20mn le sucre et l'eau.
Lorsque le sirop est froid, mélanger le avec  l'alcool filtré.

Le petit plus :

Cette recette de ma mère est un plaisir des papilles. C'est une tradition lors de nos repas de famille. Ça fait digérer !!!!
C'est ce qu'on dit pour se donner bonne conscience.
Comme le vin de noix et le guignolet, dans une jolie bouteille c'est un cadeau très appécié.
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Published by Hélène - dans Vin et liqueur
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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 21:15


Pour 5 personnes :

250ml de lait de coco
250ml de lait
6 cuillères à soupe de perles du japon (tapioca)
1 sachet de sucre vanillé
200gr de framboises
5 cuillères à café de confiture de fraises des bois

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le lait de coco et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est presque à ébullition, ajouter les perles du japon et baisser le feu. Remuer régulièrement et laisser cuire doucement environ 30mn.
Pendant ce temps, mettre au fond de chaque verre des framboises (en garder pour la déco), et 1 cuil de confiture.
Lorsque les perles sont cuites, laisser refroidir 10mn et remplir les verres. Disposer les framboises et placer au frais au moins 1h.

Le petit plus :

C'est donc le dessert préféré de ma fille. Je le fais aussi avec des mangues, mais on peut le faire avec tous les fruits ou même nature.
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Published by Hélène - dans Desserts
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18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 13:45



Pour 4 personnes :

2 râbles de lapin désossés
50gr de tapenade
200gr de brousse
12 tranches fines de poitrine fumée
20 figues
1 grosse cuillère à soupe de miel
Romarin - Sel - Poivre - Huile d'olive

Préparation :

Préparer la farce du lapin. Mélanger la tapenade et la brousse ajouter du poivre (pas de sel la tapenade est déjà salée).
Préchauffer le four Th 210. Étaler les râbles de lapin, mettre la farce dessus et refermer les cotés. Les rouler avec les tranches de poitrine pour éviter qu'ils ne se vident à la cuisson. Au besoin mettre un tour de ficelle de cuisson.
Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive, disposer les râbles, un brin de romarin et mettre au four 30mn.

Pendant ce temps, préparer les figues. Les couper en deux et les disposer dans un plat.  Passer 2mn au micro-onde le miel dans un bol. Le répartir sur les figues, parsemer de romarin, sel et huile d'olive. Passer au four th 180° pendant 20mn.

Le petit plus :


Si vous lui faites un beau sourire, votre boucher se fera un plaisir de désosser les râbles.





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Published by Hélène - dans Plats
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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 22:23


Pour 4 personnes :
 
24 fraises
7 c à soupe de sucre glace
Un peu de sel
4 blancs d'oeufs
200 ml de crème fraiche
Quelques fraises pour la déco
 
Préparation :

Laver et équeuter les fraises
Écraser les fraises ( mixer ) Sucrer et saler
Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter la crème fraîche en chantilly
Mélanger  les blancs et les fraises en remuant doucement la préparation.
Ajouter la chantilly et mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.
 
Le petit plus :
 

Vous pouvez préparer ce dessert la veille, il se forme alors un léger sirop en bas très joli et très bon.
Pour la déco, rajouter une touche de chantilly et une feuille de menthe
.
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Published by Hélène - dans Desserts
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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 14:01






Pour 6 personnes :

250gr de farine
100gr de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de fruits rouge (ici mures et framboises jaune et rouges)
10 spéculoos
3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre vanillé, le beurre coupé en morceaux et l'oeuf.
Pétrir la pâte et former une boule que vous roulerez dans du film alimentaire et placerez au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four Th 200°.
Étaler dans la pâte dans un moule beurré. Émietter dessus les spéculoos, disposer les fruits rouge saupoudrer de sucre et mettre au four pendant 25mn.

Le petit plus :

Cette recette peut se faire avec tous les fruits qui rendent du jus (prunes, abricots, .....) les spéculos ab
sorberont le jus.
Je la sers  tiède avec un filet de crème fraîche, FABULEUX !!!!!!!!!!!!!!!!

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Published by Hélène - dans Desserts
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  • : passionnée de cuisine, c'est pour moi un plaisir de régaler mes invités. Et quand ils me disent "c'est trop bon" alors là : wahou !!!
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