27 août 2009
4
27
/08
/août
/2009
21:14
Pour 4 personnes :
2 potimarrons de petite taille
6 champignons de Paris
200gr ricotta
150gr de dés de jambon
1 oeuf
Sel - Poivre - Huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four Th 200°.
Laver les potimarrons. Couper une fine lamelle à la base pour qu'ils soient bien stables.
Couper le chapeau à 5cm du haut. A l'aide d'une cuillère à soupe vider les potimarrons de toutes leurs graines.
Laver, sécher et couper en petits dés les champignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'huile dans une poêle sur feu moyen pendant 10mn.
Dans un saladier préparer la farce : Mélanger la ricotta, l'oeuf battu, le jambon, les champignons saler et poivrer.
Garnir les potimarrons, remettre le chapeau et les rouler individuellement dans du papier de cuisson.
Les poser dans un plat à gratin et mettre au four environ 25mn, suivant leur taille. Vérifier la cuisson en plantant un couteau.
Le petit plus :
Pour la présentation, parsemer de ciboulette ciselée et d'un filet d'huile d'olive.
Published by Hélène
-
dans
Légumes et accompagnements
25 août 2009
2
25
/08
/août
/2009
17:38
Pour 4 personnes :
800gr de pomme de terre
250gr de chair de crabe ( 2 boites)
1 botte de coriandre
Huile - Sel - Poivre
Préparation :
Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Râper les à la grosse grille et les sécher dans un torchon.
Les mettre dans un saladier, saler et poivrer.
Préchauffer le four 180°.
Mélanger la chair de crabe, la coriandre ciselée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire chauffer une poêle avec de huile, disposer la moitié des pomme de terre râpée en tassant bien.
Faire cuire 5mn à feu vif.
Recouvrer la galette du mélange crabe coriandre, puis du reste de pomme de terre. Tasser.
Laisser cuire encore 2/3 mn.. Faire glisser la galette sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Mettre au four 15mn. A l'aide d'un couvercle, retourner la galette et remettre au four encore 15mn.
Le petit plus :
Accompagné d'une salade c'est un plat complet.
Published by Hélène
-
dans
Entrées
25 août 2009
2
25
/08
/août
/2009
17:22
Pour 20 muffins :
375gr de farine
1 sachet de levure
140gr de sucre roux
125gr de beurre fondu
2 oeufs battus
250ml de lait
250gr de framboises
Préparation :
Préchauffer le four 210°.
Dans un saladier mettre la farine, la levure et le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre fondu, les oeufs battus et le lait en une seule fois. Remuer pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les framboises, et remplir les moules à muffins en silicone (pas besoin de les beurrer).
Mettre au four pendant 20/25mn
Le petit plus :
S'ils résistent aux gourmands, on peut conserver ces muffins plusieurs jours.
Quand c'est la saison, j'utilise des framboises fraîches, sinon les fruits rouges congelés PICARD sont aussi bons.
Published by Hélène
-
dans
Desserts
24 août 2009
1
24
/08
/août
/2009
21:41
Pour 1 bocal de 1 litre :
5 têtes d'ail avec de grosses gousses
1 litre d'huile d'olive
2 cuillères à café de Sel - 1 cuillère à café de Poivre en grain
2 feuilles de Laurier - 3 branches de Thym
Préparation :
Détacher les gousses d'ail en laissant la dernière peau. Les mettre dans une casserole avec le sel, le poivre, le laurier et le thym.
Ajouter l'huile jusqu' à couvrir largement les gousses d'ail. Allumer le feu, et laisser cuire petit feu, pendant environ 1heure.
L'huile ne doit jamais bouillir, l'ail serait alors frit et deviendrait fort en goût.
Lorsque la cuisson est terminée, mettre le tout dans un bocal. Se conserve au frigo environ 2 mois.
Le petit plus :
Cet ail est une pure merveille. Il est d'une douceur inouïe ! Même les personnes qui craignent l'ail se régale avec.
On peut le servir à l'apéro, en accompagnement d'une viande froide ou en déco avec une salade.
Published by Hélène
-
dans
Condiments
24 août 2009
1
24
/08
/août
/2009
21:28
Pour 2 litres :
1 litre d'alcool à 90°
1 litre d'eau
1 gros bouquet de verveine
750gr de sucre
Préparation :
Faire macérer dans un bocal les feuilles de verveine et l'alcool, pendant environ 2 mois. Prendre soin de rouler le bocal dans du papier journal. A l'abri de la lumière la liqueur conservera une
jolie couleur.
Faire bouillir à petits bouillons pendant 20mn le sucre et l'eau.
Lorsque le sirop est froid, mélanger le avec l'alcool filtré.
Le petit plus :
Cette recette de ma mère est un plaisir des papilles. C'est une tradition lors de nos repas de famille. Ça fait digérer !!!!
C'est ce qu'on dit pour se donner bonne conscience.
Comme le vin de noix et le guignolet, dans une jolie bouteille c'est un cadeau très appécié.
Published by Hélène
-
dans
Vin et liqueur
/fdata%2F3140287%2Favatar-blog-1110004446-tmpphp0kSelt.jpeg){kind=avatar}