7 septembre 2009
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16:01
Pour environ 30 petits sablés :
1 oeuf
80gr de sucre
100gr de beurre
180gr de farine
1 pincée de sel
50gr de noix de coco râpée
Préparation :
Préchauffer le four sur 210°.
Travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf battu, le sel et la farine, terminer par la noix de coco.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque de four beurrée ou sur un tapis en silicone. mettre au four environ 10mn suivant la taille des sablés.
Le petit plus :
J'ai utilisé la boule décors de chez Tupperware. Pas mal mais ça muscle les doigts quand la pâte est une peu épaisse.
Dans une boite métallique, on peut les conserver environ 1 semaine.
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Desserts
3 septembre 2009
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19:09
Pour 4 personnes :
3 kg de moules (de bouchot de préférence)
2 échalotes
1 verre de vin blanc
40cl de crème fraîche semi-épaisse
Sel - Poivre
1 dosette de Safran
3 patates douces moyenne
Huile d'olive
Préparation :
Nettoyer les moules. Les mettre dans une grande casserole avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau, couvrir et faire cuire à feu vif 5 mn environ en remuant de temps en temps pour que les moules
puissent s'ouvrir correctement. Laisser refroidir et décortiquer les moules. Filtrer le jus et réserver.
Peler les patates douces et les couper en petits morceaux et faire bouillir environ 15mn dans l'eau salée. Egoutter, écraser grossièrement à la fourchette tout en incorporant 10cl d'huile d'olive.
Saler poivrer et réserver.
Dans une autre casserole, faire revenir dans un filet d'huile d'olive les échalotes émincées. Ajouter le jus filtré, la crème fraîche du poivre et le safran. Goûter avant de saler. Aux premiers
bouillons ajouter les moules baisser le feux compter 5mn.
Pour la présentation faire des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.
Le petit plus :
Pour alléger le plat on peut remplacer la crème fraîche par du soja cuisine.
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Plats
30 août 2009
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Pour 4 personnes :
2 pommes
2 poires
1 sachet de sucre vanillé
1 noix de beurre
1 anis étoilé
4 crêpes
Préparation :
Peler évider et couper en petits cubes les pommes et les poires.
Dans une casserole faire fondre le beurre mettre les dés de fruit, le sucre et l'anis étoilé. Couvrir et faire cuire à petit feu pendant
10mn.
Lorsque la compote est prête, lever l'anis étoilé, et la répartir au centre de chaque crêpe.
Fermer joliment et attacher avec du raphia.
Le petit plus :
Pour la déco, mettre un filet de crème fraîche ou un peu de chantilly.
Les compotes peuvent se faire de 1000 façons : mangue- banane, pomme-kiwi, pomme-fruits rouges, ….
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Desserts
30 août 2009
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Pour 4 personnes :
1 rôti de porc dans l'échine de 1kg environ
1 bonne cuillère à soupe de "5 épices"
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Sel - Poivre
Préparation :
Dans une cocotte ( si possible en fonte) faire revenir dans un peu d'huile le rôti sur toutes ses faces.
Saupoudrer avec les 5 épices, arroser avec le balsamique et remuer quelques minutes.
Ajouter 1/2 verre d'eau, saler poivrer, couvrir et laisser cuire à petit feu au moins 1h30 en tournant le rôti de temps en temps. Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, la viande doit
être très tendre.
Le petit plus :
J'ai trouver du vinaigre balsamique aromatisé orange épices, ça donne au rôti un petit goût de pain d'épice ............... c'est trop bon.
Cette viande peut aussi se manger froide.
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Plats
27 août 2009
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Pour 4 personnes :
800gr de filet de poisson saumon, colin ou lieu ou 1 sachet de poisson nordique PICARD. (c'est un mélange des 3)
1 boite de petites crevettes décortiquées
2 briques de béchamel Bridélice ( soit 40 cl)
Suivant votre plat 6 ou 8 plaques de lasagne
1 cuillère à soupe de fumé de poisson
Sel - Poivre - Gruyère râpé
Préparation :
Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec un peu de sel et le fumet de poisson.
Plonger le poisson environ 10mn, voir plus s'il est congelé. L'égoutter lorsqu'il est cuit.
Préchauffer le four Th200°.
Dans un plat à gratin mettre une plaque de lasagne, émietter le poisson, parsemer de crevettes, mettre de la béchamel, du sel et un peu de gruyère râpé. Renouveler l'opération plusieurs fois,
terminer par une plaque de lasagne et du gruyère.
Arroser de béchamel et mettre au four 20mn.
Le petit plus :
Quand j'ai du temps, je prépare ma béchamel, mais la bridélice est pas mal.
On peut utiliser les plaques de lasagne précuite (vendues au rayon pâtes fraîches) ou alors les Barilla all uovo.
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Plats
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