Pour environ 2O beignets :
2 courgettes
200gr de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
10cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Huile de friture
Sel - poivre
50gr de parmesan râpé
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait, huile d'olive, sel et poivre.
Couper les 2 extrémités des courgettes, les laver et les râper sans les éplucher. Les ajouter à la pâte à beignet avec le parmesan, bien remuer.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et disposer dedans de la pâte d'une valeur d'une bonne cuillère à soupe. Laisser cuire d'un côté, retourner et lorsqu'ils sont bien dorés les poser sur du papier absorbant.
Le petit plus :
Se déguste chaud ou froid avec une petite sauce yaourt aux herbes.
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