5 août 2009
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23:41
Pour environ 30 sablés :
2 cuillères à café de thym émietté
80gr de parmesan râpé
100gr de farine
60gr de beurre demi-sel mou
1 jaune d'oeuf
Poivre
Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine, le thym, le parmesan. Mélanger, puis ajouter le beurre coupé en morceaux, le jaune d'oeuf et environ 5cl d'eau. Pétrir pour bien mélanger la pâte et former une
boule que vous enfermerez dans du film alimentaire et au frigo pour 2 heures.
Chauffer le four Th 6 - 180° .
Fariner le plan de travail, étaler la pâte et faire des ronds à l'aide d'un petit verre. Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé, disposer dessus les sablés et mettre au
four pour 15 mn.
Le petit plus :
Servi à l'apéro avec une sauce yaourt aux herbes c'est un régal.
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2 août 2009
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Pour 6/8 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
8 belles tomates mûres
1kg d'oignons
Thym – Sel – Poivre
Graines de sésame
Préparation :
Préchauffer le four sur 200°.
Laver les tomates, les couper en tranches épaisses, lever les graines.
Dans un plat à tarte, mettre un filet d'huile d'olive, parsemer de graines de sésame, disposer les tomates au besoin sur 2 couches. Saler
poivrer et mettre un peu de thym.
Enfourner pendant au moins 1/2h jusqu'à réduction presque totale du jus que vont rendre les tomates.
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons, les faire confire à feu moyen dans un peu d'huile d'olive, sel, poivre et un peu de thym. Les
faire juste colorer.
Quand les tomates sont cuites étaler dessus les oignons et poser la pâte brisée en la rentrant à l'intérieur du plat. Mettre au four environ
20mn que la pâte colore. Laisser tiédir et démouler juste au moment de servir, pour que la pâte reste croustillante.
Le petit plus :
Avec un siphon, je fais une chantilly au chèvre pour mettre une touche finale originale.
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2 août 2009
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Pour 6 personnes :
6 gros filets de sardines coupés en 2
1 kg d'oignons
5 cuillères à soupe de chair de tomate
1 rouleau de pâte brisée
Sel – Poivre – Thym
Préparation :
Peler et couper les oignons en fines rondelles. Les faire confire dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, feu moyen pendant au moins ½
heure. Saler, poivrer ajouter un peu de thym et la chair de tomate laisser cuire encore 10 mn.
Préchauffer le four 220°.
Essuyer les filets de sardines et prendre le temps de lever à la pince les plus grosses arêtes.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte disposer les oignons, les filets de sardines arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four
environ 20mn.
Le petit plus :
Servir avec une salade verte, c'est le repas idéal du soir.
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2 août 2009
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22:17
Pour 7/8 personnes :
7 ou 8 grandes crêpes
6 œufs durs
4 tomates
6 champignons de Paris taille moyenne ou 10 petits
2 avocats bien murs
1 pot d'œuf de lump
20 petites crevettes roses cuites
de la mayonnaise
Préparation :
Quand vous préparerez la pâte à crêpe, n'oubliez pas de la saler et de rajouter 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Couper les champignons, les tomates, les œufs durs et les avocats en fines rondelles.
Pour monter le gâteau, il suffit de prendre un joli plat de service, de mettre une crêpe d'étaler 1 cuillère à soupe de mayonnaise et de
disposer la tomate, de mettre une autre crêpe, de la mayonnaise, les champignons, et ainsi de suite. Dans l'ordre que l'on veut. Terminer par une crêpe.
Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Décorer le dessus à votre goût.
Le petit plus :
Effet garanti lors d'un buffet ou d'un pique-nique. Si vous devez le transporter mettre du film alimentaire dans un plat, monter le gâteau et
le démouler au moment de servir. Le film aidera au démoulage.
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29 juillet 2009
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22:19
Pour 6/8 personnes :
400gr de ricotta
15 cl de crème fraîche
1 botte de ciboulette
100gr de cerneaux de noix
2 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel - Poivre
Préparation :
Laver la ciboulette et la ciseler. Laisser tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Pendant ce temps, faire bouillir la crème fraîche. Hors du feu ajouter la gelatine
égouttée. Ajouter la ricotta, la ciboulette, les noix, sel et poivre.
Chemiser un moule à cake ou à charlotte avec du film alimentaire. Vider la préparation, recouvrir d'un film et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Pour démouler renverser le moule sur un
plat de service et lever le film. Servir avec du pain grillé ou une salade verte.
Le petit plus :
Cette recette est issue du magazine "Guide de cuisine". Il est mentionné d'ajouter 3 cuillères à soupe de Pineau des Charentes à la préparation. A vous de juger, mais sans, c'est déjà très
bon
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