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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 22:30

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Pour 4 personnes :

 

1 gros concombre

2 yaourts à la grecque

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de menthe

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel - Poivre

1/2 citron vert

 

Préparation :

 

Laver le concombre et le râper.  Le mettre dans une passoire pour dégorger.

Pendant ce temps, ciseler finement la coriandre et la menthe, mélanger avec les yaourts, l'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le jus du demi citron vert. Essorer le concombre râpé entre les mains et l'ajouter à la crème de yaourt. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

 

Le petit plus :

 

Je dis "Mon tzatziki" car dans le vrai il n'y a pas de jus de citron vert, mais que voulez vous, j'adore ça !!!!!

A déguster à l'apéro ou  en entrée avec du pain grillé ou comme ici des Naans, ou alors avec des bâtonnets de légumes.

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Published by Helene - dans Entrées
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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 18:44

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Pour cet apéro dinatoire pas de grosses nouveautés.

Il y avait les incontournables rillettes de sardines, des poivrons grillés, jolies petites pizzas découpées avec des emporte-pièces rigolos, crème froide d'haricots-coco, sauce herbes fraîches pour bâton de surimi et légumes, et dés de mozzarella roulés dans des graines de sésame que j'avais grillé à sec avant. 

Il n'est pas resté grand chose. 

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Published by Helene - dans Buffet
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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 21:47

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Crème de polenta aux asperges sauvages

Dips de colin

Brochette de mozzarella panée

Sauce légère aux fines herbes (yaourt, citron, herbes fraîches coriandre, menthe, persil, sel- poivre)

 

Pour 4 personnes :

 

1 verre de polenta précuite

1 bouillon cube de volaille

2 cuillères à soupe d'asperges sauvages hachées

15cl de crème fraîche

1 poignée de gruyère râpé

600gr de filet de colin (1 morceau assez épais)

10cm de mozzarella sous vide (sans jus)

2 oeufs

farine - chapelure

Sel - poivre

 

Préparation :

 

Porter à ébullition 3 verres 1/2 d'eau avec un bouillon cube. Verser la polenta et les asperges hachées, cuire à petit feu 7mn tout en remuant. Quand la polenta est bien sèche ajouter le gruyère et la crème bien remuer, réserver.

Tailler des bâtonnets dans le filet de poisson. Préparer une assiette avec la farine, une autre avec la chapelure et une autre avec les oeufs battus légèrement salés. 

Tailler des cubes dans la mozzarella. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Passer chaque morceaux de poisson dans la farine, les oeufs battus puis dans la chapelure. Laisser frire jusqu'à coloration. Saler - poivrer. Poser sur du papier absorbant et faire de même pour les cubes de mozzarella. Puis les mettre sur brochette.

 

Le petit plus :

C'est quand même sympa de manger avec doigts des fois ....

 

 

 


 

 

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Published by Helene - dans Plats
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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 17:53

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Pour 4 personnes :

 

1 ananas

2 cuillères à soupe de miel

1 gousse de vanille

250gr de fromage blanc onctueux

4 jaunes d'oeufs

2 sachets de sucre vanillé

 

Préparation :

Éplucher et tailler l'ananas en petits cubes. Faire tiédir le miel et les graines de vanille dans une poêle, puis ajouter l'ananas. Faire confire à feu doux pendant au moins 10mn. Sortir du feu et laisser refroidir.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter le fromage blanc et bien mélanger. Répartir dans des verres et disposer les cubes d'ananas dessus. Réserver au frais au moins 2 heures.

 

Le petit plus :

 

En ce lendemain de fête, j'ai voulu alléger la recette. J'ai donc  remplacé le mascarpone utilisé par du fromage blanc.

 

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Published by Helene - dans Desserts
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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 14:35

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Pour une bonne indigestion :

500gr de sucre cristallisé

3 blancs d'oeuf

18 feuilles de gélatine

1 cuillère à soupe de miel

50gr de sucre glace

50gr de maïzena

3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Jus de citron

 

Préparation :

Mélanger dans un bol, la maïzena et le sucre glace. Huiler un plat rectangulaire (type plaque à pizza,hauteur environ 4cm) et saupoudrer le mélange précédent partout sur le plat. Monter les blancs en neige avec un peu de jus de citron et ajouter à mi parcours 50gr de sucre. Réserver. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter à ébullition 200gr d'eau le reste de sucre cristallisé et le miel. Utiliser un pèse-sirop (thermomètre spécial) pour cuire le sucre à 121° (presque 10mn). Pendant ce temps, essorer la gélatine entre les doigts, la mettre dans une casserole avec la fleur d'oranger. (on peut aussi ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire), faire chauffer 5mn à feu doux, juste pour faire fondre la gélatine, ça ne doit pas bouillir. Lorsque le sucre est cuit, sortir du feu, ajouter la gélatine fondue, remuer.

Reprendre les blancs d'oeufs montés en neige, et tout en remuant au fouet électrique verser en filet le mélange de sucre encore chaud. Il faut battre le tout encore au moins 10mn pour que cela refroidisse. (Le seul point noir de cette recette, c'est qu'on refait le crépi de la cuisine, ça saute partout !!!! )

Vider la préparation dans le plat huilé, et mettre au frais 2 heures. Au sortir du frigo, saupoudrer du mélange maïzena-sucre glace, démouler et couper en cube, puis rouler dans le reste de mélange, tapoter pour éliminer le surplus.

 

Le petit plus :

 

C'EST UNE TUERIE .........

 

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Published by Helene - dans Desserts
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