Le blog de Hélène

Pour environ 20 tuiles :

2 blancs d'oeuf

35gr de beurre

30gr de farine

80gr de sucre

60gr d'amandes effilées

Préparation :

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Battre ensemble les blancs d'oeuf et le sucre, mais sans faire monter les blancs.

Ajouter la farine et le beurre fondu.

Préchauffer le four Th 170°.

Sur du papier sulfurisé très peu beurré, disposer une cuillère à soupe de préparation, étaler légèrement avec le dos de la cuillère et saupoudrer d'amandes effilées.Renouveler l'opération en espaçant suffisamment les tuiles.

Mettre au four pour 10mn. Disposer aussitôt la sortie du four les tuiles, à cheval sur une bouteille ou un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.

Le petit plus :

Rapide, économique mais fait toujours des heureux !!!

Pour 6 litres de vin d'oranges:

5 litres de vin rosé

1 litre d'alcool de fruits à 40°

8 oranges amères bio

2 citrons bio

1kg de sucre cristallisé

Mélange d'épices : cannelle, noix de muscade, coriandre, anis 1/2 cuillère à café de chaque épice moulue

2 anis étoilées, et 5 clous de girofle.

Préparation :

Dans une grande jarre, verser le vin, l'alcool, le sucre et les épices.

Presser les oranges et les citrons, couper les restes en petits morceaux et ajouter jus et écorces dans la jarre.

Boucher et remuer pour faire fondre le sucre.

Placer au frais (dans une cave) pendant environ 1 mois en remuant de temps en temps.

Tout ça était le plus rapide à faire, arrive maintenant le filtrage.

Au bout d'un mois, filtrer d'abord ce mélange dans un chinois (passoire fine). Puis le plus long reste le passage du vin à travers un filtre à café en papier. Ne pas hésiter à changer le filtre régulièrement.

Cette étape est très longue mais vraiment nécessaire pour avoir un vin transparent.

Le petit plus :

Lors d'un voyage en Suisse, j'ai trouvé des sachets de mélange d'épices pour la préparation du pain d'épice.

Pour 5 litres de vin j'ai mis la moitié du sachet soit environ 15g. Je ne sais pas s'il en existe en France, je n'ai jamais vraiment cherché. On a l'impression de "boire" du pain d'épice, sauf que c'est du vin, du coup attention les dégâts !!!!!

Pour 6 personnes :

250gr de farine

125gr de sucre

100gr de beurre

Sel - zeste de citron

3 oeufs

10cl de lait + 10cl de crème fraîche

125gr de noix de coco râpée

35gr de cassonnade

20gr de beurre

2 bananes

1/2 citron, 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire la pâte : battre l'oeuf, le sucre et une pincée de sel. Mettre la farine dans un saladier, avec le zeste de citron. Faire un puits et ajouter le mélange sucre, oeuf et le beurre fondu. Former une boule. L'étaler dans un plat à tarte beurré, piquer à l'aide d'une fourchette et mettre au frais 10mn. Préchauffer le four Th 180°.

Battre les 3 oeufs en omelette avec le lait, la crème, la noix de coco râpée et la cassonade. Verser sur la pâte à tarte et enfourner pour 30/35 mn. Peler et couper les bananes en rondelles, arroser les de jus de citron. Disposer les sur la tarte parsemer de sucre vanillé et passer sous le grill du four quelques minutes.

Le petit plus :

Dans la recette de base on peut rajouter du rhum, au mélange oeufs, lait, crème. A vous de juger.