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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 14:44

DSC04921.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

250gr de farine

125gr de sucre

100gr de beurre

Sel - zeste de citron

 

3 oeufs

10cl de lait + 10cl de crème fraîche

125gr de noix de coco râpée

35gr de cassonnade

20gr de beurre

2 bananes

1/2 citron, 1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Faire la pâte : battre l'oeuf, le sucre et une pincée de sel. Mettre la farine dans un saladier, avec le zeste de citron. Faire un puits et ajouter le mélange sucre, oeuf et le beurre fondu. Former une boule. L'étaler dans un plat à tarte beurré, piquer à l'aide d'une fourchette et mettre au frais 10mn. Préchauffer le four Th 180°.

Battre les 3 oeufs en omelette avec le lait, la crème, la noix de coco râpée et la cassonade. Verser sur la pâte à tarte et enfourner pour 30/35 mn. Peler et couper les bananes en rondelles, arroser les de jus de citron. Disposer les sur la tarte parsemer de sucre vanillé et passer sous le grill du four quelques minutes.

 

Le petit plus :

 

Dans la recette de base on peut rajouter du rhum, au mélange oeufs, lait, crème. A vous de juger.

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Published by Helene - dans Desserts
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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 17:50

PIROJKI-CHAMPIGNON.jpg PIROJKI-VIANDE.jpg

 

Pour environ 40 pirojki :

 

250gr de beurre

1/2 litre de lait

1 cuil à soupe de sucre

1 cuil à café de sel

1 oeuf

50gr de levure de boulanger

1kg de farine

500gr de boeuf haché

2 oignons

3 oeufs durs

Sel-poivre-muscade râpée

500gr de mélange de champignons

1 oignon

Huile d'olive

2 jaunes d'oeuf pour dorer

Fromage râpé

 

Préparation :

 

Préparer avant tout la pâte. Faire fondre le beurre, ajouter le lait, l'oeuf, le sucre et le sel. Mélanger la farine et la levure et ajouter la première préparation. Bien pétrir la pâte, faire 2 boules et mettre à lever dans 2 saladiers recouverts de torchons au moins  1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle la viande et les 2 oignons hachés dans un peu de l'huile d'olive. Ajouter sel, poivre et un peu de noix de muscade râpée, quand la viande est cuite ajouter les oeufs durs écrasés à la fourchette. Réserver.

Dans une autre poêle, faire cuire les champignons et l'oignon finement ciselé dans un filet d'huile d'olive pendant 15mn saler, poivrer. Il ne doit plus y avoir d'eau. Réserver.

Dans la première boule de pâte, faire une vingtaine de petites boules, étaler en petits disques, mettre une cuillère de viande hachée et bien refermer la brioche, déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Faire chauffer le four Th 200°, avec un pinceau dorer chaque pirojki avec du jaune d'oeuf et mettre au four pour environ 40mn.

Faire la même chose avec les pirojki aux champignons, mais cette fois former une petite barquette. Déposer dessus un peu de fromage râpé, dorer également avec du jaune d'oeuf. Même temps de cuisson.

 

Le petit plus :

 

De retour de Russie, je vous livre la recette des pirojki que l'on peut farcir à son goût, avec du poisson, du choux, ....

On peut également utiliser du lait fermenté pour préparer la pâte.

Très bon chauds ou froids, avec ou sans vodka.

 

 

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Published by Helene - dans Plats
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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 09:29

 DSC04536.JPG

Pour 4 personnes :

250gr de farine (125gr semi complète et 125gr aux céréales)

125gr de beurre mou

1cuillère à café de sel

50gr d'eau

1 jaune d'oeuf

4 courgettes

2 brin de romarin

1 càs de miel

2càs d'huile d'olive

1fromage de chèvre frais type "petit Billy"

Préparation :

Préparer la pâte : Mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre pommade en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière. Faire un volcan et ajouter l'eau et l'oeuf préalablement mélangés, malaxer pour lier la pâte et former une boule. Laisser reposer le temps de cuisson des courgettes. On peut se servir de 2 feuilles de papier cuisson pour l'étaler au rouleau.

Laver les courgettes et oter les extrémités. Détailler en cubes et faire sauter au wok pendant 15mn dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le romarin. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 210°.

Mettre au fond d'un plat à tarte un cercle de papier sulfurisé. Disposer dessus les courgettes. Mélanger le fromage de chèvre avec 1càs de miel, pour l'assouplir. L'étaler sur les courgettes, recouvrir avec la pâte en la glissant bien dans les bords. Piquer avec un couteau et mettre au four pour 25mm.

Servir tiède avec une salade verte.

Le petit plus :

Très vite fait et super bon.

 

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Published by Helene - dans Entrées
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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 18:39

DSC04531.JPG

Pour 8 personnes :

4 courgettes moyennes

4 gousses d'ail

6 oeufs

1 poignée de gruyère râpé

3 cuillères à soupe de crème fraîche

Huile d'olive - sel - poivre - Ciboulette

 

Préparation :

Laver les courgettes, couper les extrémités et les tailler en petits cubes. Peler l'ail et couper les gousses en 4. Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir le tout jusqu'à coloration.

Préchauffer le four Th 180°. 

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette ajouter la crème fraîche, sel, poivre, la ciboulette ciselée et le gruyère râpé.

Ajouter les courgettes et vider le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Faire cuire au bain marie 30mn, vérifier la cuisson à la pointe du couteau.

 

Le petit plus :

Se déguste froid en entrée, en apéro ou lors d'un pique-nique, servi avec une sauce yaourt ou une sauce tomate froide.

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 22:13

DSC04530.JPG

Pour 6 personnes :

500gr d'orties 

3 gousses d'ail

2 pommes de terre moyennes

1 litre de bouillon de légumes 

Crème fraîche

Sel - Poivre - Huile d'olive

 

Préparation :

METTRE DES GANTS. Passer les orties sous l'eau. Dans une casserole, faire légèrement revenir les gousses d'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les feuilles d'orties et les petits bouquets du haut. Ne pas garder les grosses tiges. Bien remuer, ajouter les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire 25mn.

Retirer du jus s'il y en a trop, mixer. Le velouté doit être assez épais. Décorer avec une noisette de crème fraîche.

 

Le petit plus :

Les orties se ramassent au printemps. Ne choisir que les jeunes pousses.

L'ortie est drainante, diurétique et lutte contre les douleurs articulaires. elle a aussi des vertus anti-infectieuses (gengivites, angines, ...)

 

 

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