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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 15:44

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Pour 6 personnes :

 

1 chou vert frisé

3 oeufs

10cl de lait

100gr de farine

2 échalotes

70gr de gruyère râpé

1 boule de mozzarella

Sel - poivre - bouillon cube de volaille

Tomate cerise - sucre poudre - Thym

 

Préparation :

 

Détacher les premières feuilles du chou. Couper le coeur en 4. Laver le tout dans une eau légèrement vinaigrée.

Faire bouillir de l'eau avec le bouillon de volaille et plonger le chou pendant 15mn. Vider dans une passoire et laisser bien égoutter.

Préchauffer le four TH°180.

Battre les oeufs avec le lait, la farine, le sel et le poivre. Ajouter le râpé, les échalotes ciselées et la mozzarella coupée en cube.

Émincer le chou et le presser entre les mains avant de le mélanger à la préparation. Vider dans un plat légèrement beurré et mettre au four pour 1 heure environ.

Disposer les tomates sur la plaque du four, saupoudrer de sel, de thym, de sucre en poudre et d'un filet d'huile d'olive. Compter 35mn de cuisson.

 

Le petit plus : 

 

A la recette de base, j'ai ajouté de la mozarella qui adoucie le gâteau et fait mieux passer le goût du chou.

On peut aussi mélanger du boeuf haché à la préparation. 

 

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 14:17

DSC05011.JPG

 

Pour environ 20 tuiles :

 

2 blancs d'oeuf

35gr de beurre

30gr de farine

80gr de sucre

60gr d'amandes effilées

 

Préparation :

 

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Battre ensemble les blancs d'oeuf et le sucre, mais sans faire monter les blancs.

Ajouter la farine et le beurre fondu.

Préchauffer le four Th 170°.

Sur du papier sulfurisé très peu beurré, disposer une cuillère à soupe de préparation, étaler légèrement avec le dos de la cuillère et saupoudrer d'amandes effilées.Renouveler l'opération en espaçant suffisamment les tuiles.

Mettre au four pour 10mn. Disposer aussitôt la sortie du four les tuiles, à cheval sur une bouteille ou un rouleau à pâtisserie et laisser refroidir.

 

Le petit plus :

 

Rapide, économique mais fait toujours des heureux !!!

 

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Published by Helene - dans Desserts
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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 17:43

DSC05009.JPG

 

Pour 8 oeufs :

 

8 oeufs durs

2 oeufs

800gr de chair à saucisse

Chapelure

Farine

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 

Thym

 

Préparation :

 

Écaler les oeufs durs. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse et la ciboulette. Saler, poivrer.

Partager ce mélange en 8. Étaler pour former 8 disques et enrober chaque oeuf dans un disque.

Dans une assiette, mettre de la farine, dans une autre de la chapelure et du thym émietté, et dans une troisième assiette battre les 2 oeufs en omelette avec un peu de sel et de poivre. Passer chaque boule dans la farine, les oeufs et la chapelure . Faire chauffer de l'huile dans une poêle(au 3/4 de la hauteur ou dans une bassine de friture) et cuire les oeufs environ 10mn en retournant souvent pour qu'ils dorent de tous les côtés.

 

Le petit plus :

 

Ceci est une spécialité écossaise. Très beau à l'oeil, une saveur intéressante, très pratique pour un pique-nique car c'est très bon froid.

Je vais essayer avec des oeufs de caille, ça doit être rigolo à l'apéro. 

 

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Published by Helene - dans Entrées
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 09:07

DSC05005.JPG 

 

Pour 6 litres de vin d'oranges:

 

5 litres de vin rosé

1 litre d'alcool de fruits à 40°

8 oranges amères bio

2 citrons bio

1kg de sucre cristallisé

Mélange d'épices : cannelle, noix de muscade, coriandre, anis 1/2 cuillère à café de chaque épice moulue

2 anis étoilées, et 5 clous de girofle.

 

Préparation :

 

Dans une grande jarre, verser le vin, l'alcool, le sucre et les épices.

Presser les oranges et les citrons, couper les restes en petits morceaux et ajouter jus et écorces dans la jarre.

Boucher et remuer pour faire fondre le sucre.

Placer au frais (dans une cave) pendant environ 1 mois en remuant de temps en temps.

Tout ça était le plus rapide à faire, arrive maintenant le filtrage.

Au bout d'un mois, filtrer d'abord ce mélange dans un chinois (passoire fine). Puis le plus long reste le passage du vin à travers un filtre à café en papier. Ne pas hésiter à changer le filtre régulièrement.

Cette étape est très longue mais vraiment nécessaire pour avoir un vin transparent.

 

Le petit plus :

 

Lors d'un voyage en Suisse, j'ai trouvé des sachets de mélange d'épices pour la préparation du pain d'épice.

Pour 5 litres de vin j'ai mis la moitié du sachet soit environ 15g. Je ne sais pas s'il en existe en France, je n'ai jamais vraiment cherché. On a l'impression de "boire" du pain d'épice, sauf que c'est du vin, du coup attention les dégâts !!!!!

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Published by Helene - dans Vin et liqueur
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:51

 DSC04925.JPG

 

Pour 4 personnes :

 

250gr de pomme de terre

2 jaunes d'oeufs - 25gr de beurre

2 courgettes

3 carottes

2 gousses d'ail - 1 belle échalote

Huile d'olive - sel - poivre

1/2 cuil à café de cumin - 1/2 cuil à café d'origan

1 cuil à café de moutarde - 1 sachet de chapelure

100gr de fromage râpé

 

Préparation :

 

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée pendant 15mn.

Égoutter, écraser à la fourchette et ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs et mélanger pour obtenir une purée. Réserver.

Râper les courgettes et les carottes. Dans une poêle, mettre 4 belles cuillères à soupe d'huile d'olive et faire cuire pendant au moins 10mn les légumes râpés avec l'échalote et l'ail hachés, le cumin, l'origan, la moutarde, sel et poivre. Ajouter à la purée de pomme de terre avec le fromage râpé. Confectionner des galettes et les rouler dans la chapelure. Poser les délicatement sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais au moins 10mn pour une meilleure tenue.

Préchauffer le grill et enfourner pour 10mn.

 

Le petit plus :

 

Excellent en accompagnement d'une fondue bourguignonne, ou avec des papillotes de poisson.

Les galettes peuvent se préparer à l'avance et passer au four au dernier moment.

 

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