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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 14:20

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Pour 6 personnes :

5 carottes

20cl de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou 1cm de gingembre frais

Huile d'olive - Sel - Poivre

 

Préparation :

Peler les carottes et les tailler en fines tranches avec une mandoline (plus c'est fin, plus vite ça cuira).

Peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les carottes et l'oignon. Ajouter les épices, couvrir d'eau (3/4 litre ) puis mettre le cube de bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 min. Passer au mixer. Rajouter le lait de coco, puis bien mélanger au fouet. Rectifier l'assaisonnement, attention au sel, le bouillon étant assez salé.

 

Le petit plus :

J'ai fait la même recette avec de la courge, c'est aussi bon.


 

 

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Published by Helene - dans Entrées
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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 21:54

 

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Pour une quinzaine de kefta :

300 gr de boeuf haché

2 tranches de pain de mie  (ou un morceaux de pain dur)

1 verre de lait

1 gros oignon

2 oeufs

1 gousse d'ail,

quelques brins de menthe ciselée  (ou 3 gouttes huile essentielle de menthe)

1/2 cuillère à café de cumin

500gr de pulpe de tomate

Thym, Sel, poivre et 1 morceau de sucre, de la farine

 

Préparation :

Faire tremper le pain dur avec le lait. Peler et émincer finement l'oignon. Réserver la moitié dans un saladier et mettre l'autre moitié dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail pelé et émince. Faire revenir à feu moyen et à coloration ajouter le cumin, remuer puis la pulpe de tomate, 1/2 verre d'eau, le thym, du sel, du poivre et le morceau de sucre (qui va lever l'acidité de la tomate). Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 min.

Pendant ce temps, reprendre le saladier avec l'oignon, ajouter le boeuf haché, les oeufs, la menthe, le pain "essoré", du sel et du poivre. Bien remuer, puis former avec les mains, des petites boulettes de la grosseur d'un belle noix.

Rouler les Kefta dans la farine et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive environ 10 min en les retournant régulièrement, pour qu'elles soient dorées sur toutes les faces. 

Mettre les Kefta dans la sauce et laisser mijoter petit feu 10mn.

 

Le petit plus :

Voici MA recette des Kefta. Je précise car les puristes pourraient m'en vouloir. J'adore, car les boulettes sont souples, avec un petit goût de menthe, et léger en cumin. Comme j'aime !!!

Servir avec du riz, des pâtes, .....


 

 

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Published by Helene - dans Plats
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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 10:04

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Pour 2 plaques de 30 mini cannelés : 

50 cl de lait

50 gr de beurre

100 gr de farine

250 gr de sucre en poudre

2 oeufs entiers + 2 jaunes

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de rhum

 

Préparation

Faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue. Récolter les graines de la gousse et laisser infuser quelques minutes. Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Dans un bol, battre les oeufs avec une fourchette et les ajouter à la préparation farine, sucre. Bien mélanger (ça doit ressembler à une mayonnaise) et ensuite ajouter le lait encore bouillant. La texture doit être celle de la pâte à crêpe. Laisser refroidir, ajouter le rhum et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four au maximum, le mien monte jusqu'à 235°.  Passer le moule en silicone sous l'eau froide ou si c'est un moule métal le beurrer généreusement. Remuer la préparation et la vider dans une bouteille, ça sera plus facile pour remplir les petits moules. Mettre la plaque de mini cannelés sur la plaque à pâtisserie du four et remplir les cannelés au 3/4. Laisser cuire dans le four très chaud pendant 10min, puis baisser la température à 180° et cuire encore 50min. Les cannelés doivent être bien dorés dehors et souple dedans. Laisser refroidir quelques minutes et démouler encore chaud. 

 

Le petit plus

La plupart des recettes, demande que la pâte repose une nuit avant cuisson. Là avec juste 2 heures de repos, les cannelés sont une vraie tuerie !!!!!

Il ne faut soi-disant pas mettre les moules sur une plaque à pâtisserie mais plutôt sur une grille. Seulement les moules en silicone sont tellement souples et petits que cela devient vite compliqué pour ensuite passer au four. La plaque n'a pas du tout altérer la cuisson de mes cannelés. 

 


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Published by Helene - dans Desserts
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 09:26

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Pour 1 douzaine de muffins :

- 2 mug de All Bran 

- 1 mug de lait

- 1/2 mug de sucre

- 1/3 mug d'huile

- 1 mug 1/2 de farine

- 1 courgette râpée

- 1 carotte râpée

- 2 oeufs

- 2 cuillères à café de levure

- 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices ( ou à défaut 1cc de gingembre moulu et 1 cc de cannelle)

- 2 cuillères à soupe de graines (pignon, graines de courge,...., ou noix concassées)

 

Préparation :

Préchauffer le four Th 190.

Laver et râper la courgette et la carotte épluchée dans un saladier, et ajouter les All Bran, le sucre, les oeufs, l'huile et le lait. Bien mélanger et ajouter la farine, la levure, les épices et les graines.

Passer sous l'eau des moules à muffins en silicone ou beurrer et fariner les moules en métal. Remplir de préparation aux 3/4 et mettre four pour 30mn en baissant la température à 170°, environ 10mn avant la fin de cuisson.

 

Le petit plus : 

Et en plus c'est super bon :-))

on peut les conserver 5/6 jours dans une boîte à biscuits. 

 

 

 

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Published by Helene - dans Desserts
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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 14:30

 

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Pour 6 personnes :

 

40cl de lait de coco

40cl de lait

Le zeste d'1/2 citron vert

Le zeste d'1/2 citron jaune

3 jaunes d'oeuf

80gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de Maïzena

4gr d'agar-agar

 

3 blancs d'oeuf

150gr de coco râpée

80gr de sucre poudre

 

Préparation : 

 

Dans 3 cuillères à soupe de lait délayer la Maïzena et l'agar-agar. Réserver. Dans une casserole porter le reste de lait à ébullition avec la moitié du zeste de chaque citron.

Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeuf avec 80gr de sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser dessus le lait chaud tout en remuant, ainsi que le mélange maïzena/agar-agar. Transvaser dans la casserole et remettre à chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse. Hors du feu ajouter le lait de coco, mélanger et répartir dans des verrines ou ramequins et laisser refroidir.

Au moment de servir, rajouter dessus une pincée de zestes des 2 citrons et de coco râpée.

 

Le petit plus :

 

Pour ne pas jetter les blancs d'oeuf : Mélanger dans une jatte, les blancs d'oeuf avec la coco râpée et 80gr de sucre en poudre.

Préchauffer le four TH 150°.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer chaque fois une bonne petite cuillère de ce mélange, façonner une pyramide. Mettre au four 20/25mn.

 

 

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