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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 00:28

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Pour 10 verrines :

100gr de haddock
1 pamplemousse
400gr de fromage blanc
60gr d'oeufs de truite
100gr de concombre
1 jus de citron vert
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
Filet d'huile d'olive
Sel - Poivre

Préparation :

Mélanger le fromage avec le jus de citron, le concombre coupé en petits dés et les oeufs de truite. Saler légèrement, poivrer et réserver.
Peler à vif le pamplemousse, détacher chaque quartier de la membrane blanche et le détailler en petits morceaux.
Lever la peau du haddock, le couper finement et le mélanger avec le pamplemousse, la coriandre et le filet d'huile d'olive.
Monter le verrines au dernier moment

Le petit plus :

C'est bon, c'est beau .......

 
 

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 19:00
Gateau aux figues

Pour 6 personnes :

6 belles figues mûres

55 gr de farine

75 gr de poudre d'amande

1/2 sachet de levure

100 gr de beurre mou

80 gr de sucre

2 oeufs

1 cuillère à café de rhum

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Avec le batteur électrique mélanger le beurre mou et le sucre pour former une jolie crème. Battre les oeufs en omelette et les ajouter en 2 ou 3 fois.

Dans un bol mélanger la farine, la levure et la poudre d'amande. Prendre maintenant une cuillère en bois et incorporer le mélange farine au mélange sucre, plus le rhum. Couper 3 figues en dés et les ajouter délicatement à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et disposer dessus les figues restantes coupées en rondelles ou en quartier. Saupoudrer de sucre et mettre au four pour 50 mn.

Le petit plus :

Merci Yuka pour cette super recette, et merci Kanita pour les figues.

Recette très simple, pas beaucoup d'ingrédients et surtout TROP BON ;-)

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 23:35

 

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Pour 8 personnes :

300 gr de farine

1 oeuf battu + 1 jaune

50 gr de sucre

75 gr de beurre fondu

125 cl de lait tiède

15 gr de levure de boulanger

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger - Sel

50 gr de sucre cristal

Pour la crème 

500 ml de lait

1 gousse de vanille

125 gr de sucre

50 gr de maïzena

3 oeufs + 1 jaune

30 ml de crème fraîche fleurette

1 sachet de sucre vanillé.

 

Préparation :

J'ai fait la pâte de la brioche dans la machine à pain. C'est quand même beaucoup plus simple. J'ai vidé au fond de la cuve le lait tiède dans lequel j'ai émietté la levure 5mn avant, l'oeuf battu, la fleur d'oranger, le beurre fondu, puis dessus j'ai ajouté la farine, le sucre et la pincée de sel. J'ai mis le programme 8 (pâte) et c'est parti pour 1h30 de pétrissage et 1ère levée. ( On peut évidemment faire le pétrissage à la main, il faut alors mettre d'abord tous les ingrédients solides, puis les liquides et pétrir au moins 10min. Faire ensuite lever la pâte au moins 1 heure.)

Pétrir de nouveau 5 min et façonner un belle galette d'environ 30 cm de diamètre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Laisser de nouveau lever 1 heure. Préchauffer le four TH 175°. Quand la brioche est bien levée, badigeonner délicatement avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait. Parsemer de sucre cristal et mettre au four pour environ 40min. Surveiller vers la fin, que la brioche soit cuite dedans et pas trop dorée dehors. Éteindre le four ouvrir la porte et laisser la brioche 5 min avant de la sortir du four. 

Pendant ce temps, préparer la crème. 

Porter à ébullition le lait avec les graines de vanille récupérées dans la gousse de vanille fendue et la gousse. Laisser infuser 5min à couvert. Pendant ce temps, battre les 3 oeufs+ le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena, bien remuer. Verser dessus le lait filtré, puis remettre le tout sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. (Comme une purée) Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre vanillé. 

Donner quelques coup de fouet à la crème pâtissière pour l'aérer un peu, puis ajouter la crème chantilly.

Quand la brioche est bien froide, l'ouvrir en deux et la garnir de crème.

 

Le petit plus :

 

Il y a mille recettes de tarte tropézienne. J'ai dû mélanger 3 recettes pour faire celle là car j'aimais la brioche d'une et pas sa crème et vice versa. Donc cette recette n'a rien de formel, c'est juste très bon et aussi très beau. On peut préparer la brioche la veille, elle reste très souple quand même. 

 

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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 17:17
Pizza Blanche

Pour 4 personnes :

300 gr de farine

25cl d'eau tiède

1/2 pain de levure fraiche du boulanger

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de pastis

2 oignons

2 tranches de jambon

20cl de crème fraîche

Fromage râpé

Sel - Poivre - Thym

Préparation :

Diluer la levure dans l'eau tiède. Dans un saladier, mettre la farine, le mélange eau levure, l'huile d'olive, le pastis et le sel. Mélanger à la main, ou alors mettre le tout dans la machine à pain programme 8 (pâte). Ce programme va mélanger la pâte et faire une première levée. Sinon former une boule et la poser dans un saladier fariné recouvert d'un torchon, et à température ambiante laisser lever au moins 2 heures.

Pendant ce temps, faire revenir à petit feu dans de l'huile d'olive, les oignons pelés et émincés avec un peu de thym, du sel et du poivre. Quand ils sont cuits, ajouter le jambon coupé en petits morceaux, la crème et laisser épaissir quelques instants.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte en formant un joli rond. Garnir la pizza avec le mélange jambon oignon en laissant 1cm sur le bord extérieur et un cercle d'environ 10cm à l'intérieur. Parsemer de fromage râpé. En partant du centre, découper à l'aide d'un couteau des parts jusqu'à la garniture et les rabattre vers l'extérieur. Mettre au four pour environ 25mn.

Le petit plus :

J'ai piqué cette idée sur un vieux Maxi, j'ai trouvé ça super original.

Par contre la garniture et la pâte sont maison ;-)

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 18:50

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Pour 6 personnes : 

100 gr de Tuc

4 tranches de saumon fumé

1 petite boite de crevettes décortiquées

300 gr de Saint Moret

3 feuilles de gélatine

1/2 citron

3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

40 gr de beurre mou

 

Préparation :

Écraser les Tuc avec le beurre mou, disposer ce mélange au fond de 6 cercles à pâtisserie. Placer au frais.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche, et hors du feu ajouter la gélatine essorée. Mélanger le fromage avec la crème, la gélatine et la ciboulette, saler poivrer. 

Hacher grossièrement le saumon et les crevettes, ajouter le jus du 1/2 citron. 

Reprendre les cercles à pâtisserie, mettre un couche de mélange au fromage, puis le saumon-crevette, et recouvrir de fromage. Lisser et mettre au frais au moins 4 heures.

Démouler délicatement et décorer selon l'humeur !!!!!!!

 

Le petit plus :

Je me suis inspirée d'une recette Maxi "Cheesecake au tarama" mais au saumon c'est encore meilleur !!!!

 

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