9 juin 2010
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22:25
Pour 4 personnes :
400gr de reste de viande cuite (rôti de boeuf, porc, poulet, ...)
1 patate douce
1 oeuf
1 oignon
2 gousses d'ail
Du pain dur - Lait
Persil - Sel - Poivre - Thym
1 poignée de gruyère râpé
Huile d'olive - Chapelure - beurre
Préparation :
Peler et couper la patate douce en cube et la faire cuire à la vapeur 10mn. Écraser grossièrement à la fourchette en incorporant l'oeuf, le
gruyère râpé du sel et poivre. Réserver.
Faire tremper le pain dur dans du lait. Hacher la viande avec l'ail, l'oignon et le persil et le faire revenir quelques minutes dans
l'huile d'olive . Ajouter le thym, du sel du poivre et le pain essoré. Bien mélanger le tout. Réserver.
Préchauffer le four Th 180. Sur la plaque du four, disposer une feuille de papier cuisson. Commencer le montage, (dans des cercles à
pâtisserie ou dans un plat à gratin), par de la purée, la viande et finir par la purée, en tassant bien à chaque fois.
Parsemer de chapelure, disposer sur chaque hachis une noisette de beurre et mettre au four pour 20mn.
Le petit plus :
A l'aide d'une spatule, déplacer le cercle dans une assiette. Passer une lame de couteau tout autour et retirer délicatement le
cercle.
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Plats
2 juin 2010
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11:13
Pour 6 personnes :
250gr de farine (125gr aux céréales + 125gr de farine type 55)
150gr de beurre à température ambiante
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
80gr de sucre
1 bonne pincée de graines de vanille
450gr de rhubarbe
100gr de sucre
1 cuillère à café de Maïzéna
1/2 jus de citron
Préparation :
Pour la pâte, mélanger le sucre avec le beurre mou au batteur jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf entier, la farine les
graines de vanille et avec la main former une boule sans trop travailler la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais au moins 2 heures.
Préchauffer le four Th 180°. Partager la pâte en 2/3 et 1/3. Etaler les 2/3 et foncer un moule à tarte. Déposer une feuille de papier de
cuisson et garnir de billes de cuisson ou de légumes secs, et enfourner pour 10-15mn. Retirer le papier et les billes de cuisson.
Eplucher la rhubarbe et la couper en bâtonnets. La faire cuire dans une casserole avec le sucre et le jus de citron pendant 10mn. Egoutter,
disposer sur le fond de tarte. Délayer la Maïzéna dans 1 cuillère à soupe d'eau, vider dans le jus de cuisson et faire épaissir 2mn, puis verser sur la tarte.
Etaler le reste de pâte, découper des bandelettes et former des croisillons sur la tarte. Badigeonner avec le blanc d'oeuf,
saupoudrer de sucre et enfourner pour 30mn.
Le petit plus :
J'ai toujours voulu cuisiner la rhubarbe, sans jamais trop savoir comment. Dans cette recette, tirée du magazine Saveur, je crois que j'ai
enfin trouvé la bonne façon.
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Desserts
1 juin 2010
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11:37
Pour 4 personnes :
2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons
2 oignons blancs nouveaux
2 oeufs battus
Huile d'olive - parmesan râpé
Sel - Poivre - Thym
Préparation :
Préchauffer le four Th180°. Laver tous les légumes sans les éplucher.
Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, épaisseur 0,5cm. faire pareil avec les courgettes, les poivrons en larges
lanières et les oignons en tranches épaisses. Sur la plaque du four disposer une feuille de papier cuisson, disposer les légumes, saler, poivrer passer de l'huile d'olive à l'aide d'un
pinceau et émietter du thym. Faire cuire 20mn en retournant à mi-cuisson. Faire 2 ou 3 fournées si nécessaire.
Couper les légumes en petits morceaux. A l'aide d'un cercle à pâtisserie, sur la plaque de four habillée de papier cuisson, monter les
gâteaux. Une couche d'aubergines, 2 cuillères à café d'oeufs battus, une pincée de parmesan. continuer de même avec les autres légumes.
Remettre au four 10mn.
Le petit plus :
Ces légumes cuits peuvent ensuite se préparer en tarte, en salade, en omelette, cake ....
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Légumes et accompagnements
24 mai 2010
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22:35
Pour environ 2O beignets :
2 courgettes
200gr de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
10cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Huile de friture
Sel - poivre
50gr de parmesan râpé
Préparation :
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le lait, huile d'olive, sel et poivre.
Couper les 2 extrémités des courgettes, les laver et les râper sans les éplucher. Les ajouter à la pâte à beignet avec le parmesan, bien
remuer.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et disposer dedans de la pâte d'une valeur d'une bonne cuillère à soupe. Laisser cuire d'un
côté, retourner et lorsqu'ils sont bien dorés les poser sur du papier absorbant.
Le petit plus :
Se déguste chaud ou froid avec une petite sauce yaourt aux herbes.
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Entrées
20 mai 2010
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22:22
Pour 4 personnes :
1 ananas Victoria
1 citron vert
100gr de sucre roux
50 cl d'eau
1 gousse de vanille
Préparation :
Pour préparer le sirop, il faut porter à ébullition 50cl d'eau avec le sucre, le zeste du citron vert la gousse de vanille coupée
en 2 dans le sens de la longueur ainsi que les graines que vous aurez grattées avec la pointe d'un couteau. Laisser frémir pendant 5mn.
Pendant ce temps, lever la peau de l'ananas en prenant bien soin d'ôter tous les "yeux". Couper le en petits cubes. Les ajouter au sirop et
compter 15mn de cuisson feu moyen. Laisser refroidir, ajouter le jus du citron vert, mettre dans de jolis pots et au frais pour au moins 2 heures.
Le petit plus :
TROP BON !!!!!!
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Desserts
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