1 juillet 2010
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Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
2 ou 3 poires
100gr de roquefort
Sel - Poivre
Préparation :
Préchauffer le four Th° 180.
Peler les poires et les couper en lamelles assez épaisses. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposer soigneusement les
tranches de poires, émietter dessus le roquefort. Dans un bol, battre en omelette les oeufs avec la crème - saler - poivrer. Vider l'appareil sur la tarte et mettre au four 25mn.
Le petit plus :
Servir tiède avec une salade verte, parsemée de pignons de pins grillés à sec dans une poêle.
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Entrées
24 juin 2010
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Pour 2 beaux clafoutis ou 1 gros et 12 cupcake :
5 oeufs
150gr de farine
250ml de lait
200ml de crème fraîche
100gr de sucre
80gr de beurre fondu
5 cuillères à soupe de poudre d'amande
Poudre de vanille
1 bon Kg de cerises
Préparation :
Beurrer un moule à tarte et étaler les cerises au fond.
Préchauffer le four Th 180°.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la vanille et la poudre d'amande. Battre légèrement les oeufs en omelette, les ajouter la la
première préparation avec le lait, la crème et le beurre fondu. Ça doit ressembler à de la pâte à crêpe.
Napper les cerises avec cette préparation et mettre au four pour environ 30mn le grand plat et 20mn les moules cupcake.
Le petits plus :
Il y a ceux qui dénoyautent les cerises et ceux qui disent qu'entières les cerises rendent moins de jus et que cela donne un petit goût
d'amande au clafoutis........
J'ai mis 4 cerises au fond de chaque petit moule et 1 pour les mini bouchées.
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Desserts
17 juin 2010
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22:00
Pour 9 verrines :
15 carambars
3 oeufs
Vermicelles et chantilly pour la déco
Préparation :
Comme pour une mousse au chocolat, il faut faire fondre les carambars au bain marie. Quand ils sont bien fondus ajouter les jaunes d'oeufs
en remuant environ 5 bonnes minutes avec un fouet à main. Retirer le bain marie du feu.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, les insérer petit à petit au
mélange oeuf-carambar en soulevant la mousse pour ne pas briser les blancs. Mettre dans des verrines et placer au frais au moins 2 heures.
Le petit plus :
Avec ou sans chantilly, au choix, c'est trop bon !!!
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Desserts
16 juin 2010
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Pour 3 personnes :
140gr de riz
1 belle courgette
1 échalotte
120gr de vin blanc
500ml de bouillon de volaille (eau chaude + 1 cube de bouillon de volaille)
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d'olive - Poivre
Préparation :
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir la courgette non pelée, coupée en dés et l'échalote ciselée. Ajouter le
riz tout en remuant, et lorsqu'il devient transparent, ajouter le vin blanc. A évaporation, couvrir avec le bouillon de
volaille, du poivre (ne pas saler car le bouillon l'est déjà). Compter 15mn en couvrant 5mn avant la fin. Laisser reposer couvert 5mn, ajouter le parmesan râpé avant de servir.
Le petit plus :
Pour la déco tailler à l'économe de lamelles de parmesan.
Utiliser du riz spécial risotto, c'est meilleur.
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Légumes et accompagnements
11 juin 2010
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17:47
Pour 20 galettes :
200 gr de brandade de morue (sans pomme de terre)
180 gr de farine
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 cuillère à soupe basilic ciselé
50 gr de gruyère râpé
Sel - Poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de tapenade ou 10 olives noires finement coupées
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients (sauf le jaune d'oeuf) dans un saladier et former une boule. Au besoin ajouter de la farine. Placer au frais
2 heures.
Préchauffer le four Th 180°.
Avec les mains étaler la pâte d'une épaisseur d'environ 2cm. C'est ce qui fera le moelleux des galettes. A l'aide d'un verre découper des
galettes. Les poser sur la plaque du four, badigeonner avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 15mn.
Le petit plus :
On peut remplacer la tapenade par des tomates séchées finement coupées.
Excellent à l'apéro avec une sauce fromage blanc + herbes fraîches, ou en entrée avec une salade verte.
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